广东早在西汉时期,先民就已利用茶叶,西汉末年便有茶叶外销记载。南朝僧人在东莞沿山种茶,是广东人工种茶的开端。唐代陆羽带动饮茶之风,当时广州已为出口茶埠。宋元期间,产销量日增,饮茶之风普及,尤其潮州一带饮茶极盛,明清的时期逐渐形成工夫茶饮茶文化,虽朝代几经变迁,广东的茶文化却从未间断,反而越发普及,广东茶文化早已深入寻常百姓家。广东茶文化历史悠久,茶学教育起步也较早,现今掀起了茶艺学习热潮。发展到今天,社会及个人对茶艺课程的学习需求不断增长,根据学生需求的不同,可将广东的茶艺教学分为两类:“学历教育型”和“非学历教育型”。本课题以广东省内11所从事茶艺教学院校及培训机构作为调查研究对象,通过文献研究、访谈、问卷调查、数理统计、对比分析和逻辑分析等方法,运用借鉴资料、自编问卷的形式,归纳出现今茶艺教学的现状问题为:学历教育中学生少、社会认知度差、非自愿选择茶相关专业,在社会职业教育和素质教育中,存在着学员的素质水平参差不齐,给教学带来很大难度;教学的教材不规范、过于传统,茶艺课程设置方面过于单一,课时太少,实践内容不足等原因,导致无法满足学员的学习需求;在教师方面,茶艺教师的教学能力不一、欠缺双师型能力,影响教学效果;考核机制有待进一步改善,缺乏对学生综合素质的培养和就业引导,影响学生的升学、就业。提出如下发展建议:做好思想引导,坚定学生学习信念。做好招生宣传,扩大学茶队伍。提升教师的专业水平,建立双师型教师队伍。面向社会培养,提高教学满意度。完善考核制度,以过程性考核为主,注重学茶过程。将考取证书列入教学计划,激发学生学习的主动性。重视就业引导,提高就业质量。本文对同样面临茶艺教学问题的学校进行案例分析,以供有关院校和社会培训机构决策参考,目的是探讨广东茶艺教学的发展之路,以期培养出更多更好的茶行业人才,推进广东茶艺教学事业的蓬勃发展。