副溶血性弧菌(V.parahaemolyticus，Vp)是我国一种重要的食源性病原菌，主要引起急性肠胃炎，少数情况下诱发败血症。目前由Vp引起的食源性疾病呈逐年上升的趋势，特别是沿海地区，暴发频率和涉及人数明显高于其它地区。本论文建立了水产品中Vp的定量检测方法，并采用该方法对国内九个沿海城市零售贝类中Vp进行了全年监测，利用监测结果，结合膳食调查和相关变量数据，进行九个城市不同季节贝类中Vp的暴露评估，进一步根据微生物定量风险评估理论和技术，开展了九个城市零售贝类中Vp定量风险评估初步研究，得到了九个城市居民在不同季节生食贝类而引发Vp肠胃炎的概率分布。　　 以Vp具有种属特异性的基因tlh和主要致病基因tdh为靶点，在本实验室前期建立的双重PCR方法的基础上，结合MPN法对贝类中的Vp进行定量。用PCR方法取代传统的生化鉴定，对PCR鉴定为tlh+的22株菌进行生化鉴定，结果表明PCR方法与传统的生化鉴定结果一致，PCR方法具有良好的特异性和准确性，可以取代繁琐的生化鉴定。　　 我国是贝类生产大国，根据2007年渔业统计年鉴，选取了水产品产量较高省份的九个沿海城市，分别为青岛、烟台、日照、威海、连云港、大连、广州、厦门和舟山。从2008年10月至2009年9月每月定点采样，共采集样品675个，所采贝类主要包括蛤蜊、牡蛎、贻贝、缢蛏、毛蚶、扇贝等。通过监测得到九个城市零售贝类中Vp污染状况的背景资料，对其进行分析，初步得到Vp的分布规律。结果显示，Vp在贝类产品中普遍存在，九个城市零售贝类中Vp检出率范围为56％～73.3％。其中日照零售贝类中Vp的检出率为56％、大连为59.7％，其余七个城市贝类中Vp的检出率均高于60％，连云港零售贝类中Vp的检出率最高，达到73.3％。MPN定量结果表明，青岛、烟台和威海缢蛏中Vp的几何平均浓度明显高于其它几种贝类(P<0.05)，几何平均浓度分别为86.6MPN/g、258.4MPN/g和494.6 MPN/g；广州贻贝中全部检出Vp(12/12)，几何平均浓度(269.8MPN/g)明显高于其它几种贝类(P<0.05)，表明今后对贝类中Vp的监测可有所侧重；日照、大连、连云港、厦门和舟山所采集的不同贝类，其阳性检出率和含菌量不存在显著差异(P>0.05)。按季节比较发现，不同城市春夏季零售贝类中Vp的污染状况不存在显著性差异，而秋冬季则差异显著，其中秋季舟山污染情况最严重，日照最轻；冬季以广州最严重，青岛最轻。九个城市零售贝类中Vp(tdh+)的平均检出率为0.96％。　　 运用微生物风险评估理论，对九个沿海城市零售贝类中Vp进行定量风险评估。其中人群暴露评估的起点是零售，结合不同季节零售贝类中Vp污染分布、tdh+Vp比率和初步的膳食调查数据推算出每餐致病性Vp摄入量的分布，并加入温度、零售贮藏时间、Vp的生长速率等因素对暴露评估模型进行了校正，用Crystal Ball软件获得了居民在不同季节消费贝类时每餐的致病性Vp的暴露量分布，结果表明居民每餐消费贝类中致病性Vp的平均暴露量在夏季最高，范围是3.26～5.32，其中大连最低，平均值为3.26、50百分位、90百分位与97.5百分位值分别为3.04、6.95和7.91，广州最高，平均值为5.32，50百分位、90百分位与97.5百分位值分别为5.15、9.19和10.04。平均暴露量最低的季节为冬季，其范围是0.01～2.26，其中广州最高，平均值为2.26，50百分位、90百分位与97.5百分位值分别为1.82、6.59和7.87；青岛最低，平均值为0.01，50百分位、90百分位与97.5百分位值分别为-0.02、1.65和2.01。　　 通过零售贝类中Vp的定量风险评估初步得到了不同季节九个城市由于生食贝类导致的Vp疾病发生的概率分布，显示居民生食贝类导致肠胃炎发生的频率较高，其中青岛夏季Vp肠胃炎发生平均率为3.41E-03，50百分位、90百分位与97.5百分位值分别为2.31E-03、7.79E-01和9.18E-01，2004-2009年青岛夏季(7-9月)流行病学监测数据显示Vp引起肠胃炎的发病率为5.58E-5，低于本评估中的平均发生率，原因可能在于流行病学监测数据由于漏报导致数据偏低。