茶树（Camellia sinensis（L.）O.Ktze）是多年生常绿木本植物,属于亚热带植物。在其生长发育过程中,经常观察到叶色有黄化或白化症状。在此背景下,一些黄化的品种被筛选出来,如黄金芽和黄魁品种等。由于它们独特和鲜爽的口感滋味,这类茶制品正在成为市场热销的品种。植物黄化或白化的分子机理远没有完善,其中叶绿素破坏,叶绿体解体、光合系统破坏的调控基因目前还未知。黄化茶树品种黄魁,其种子苗萌发后表现出不同的叶色,我们根据叶色将其分别命名为G、Y和W。其可以作为研究茶树黄化机制的优良材料。本论文探究了其色素、叶绿素荧光及叶绿体超微结构的差异;通过对转录组数据的分析,筛选得到了可能与叶色相关的三条候选基因,均属于甲基酯酶（Methylesterase,MES）,分别命名为Cs MES1、Cs MES2以及Cs MES3,对其进行酶动力学和基因功能探讨,这对于优质茶树品种资源的开发利用和黄化茶树中叶绿素降解调控因子的功能研究等提供一定的理论依据。主要结果如下:1)本论文首先通过对黄魁种子苗（G、Y、W）的色素、叶绿体荧光以及叶绿体超微结构进行分析,发现黄魁叶色的差异与色素含量以及叶绿体结构发育完整程度密切相关。2)本论文还通过遮荫和高光处理,探究黄魁种子苗（G、Y、W）对光照的响应。发现遮荫只会使Y叶色变深,叶绿素a和叶绿素b含量增加。而高光照射,则会使G和Y的叶色变浅,色素含量降低,还会使W出现死亡的现象。即叶色越浅,对光照响应的敏感性越强。3)通过qRT-PCR技术,检测Cs MESs在茶树不同品种和不同组织的表达,以及茶树在受到盐、Me JA、干旱、冷以及高光胁迫后的表达情况。实验发现,只有Cs MES1始终在叶色更浅的植株中表达量更高;三条Cs MESs不论在舒茶早中,还是在黄魁中,均在成熟度更高的组织器官中高表达。综上,我们推测Cs MES1最有可能参与叶绿素降解。且三条Cs MESs在盐、Me JA、干旱和冷胁迫下可能会加速叶绿素的降解。4)通过对茶树CsMESs基因功能的研究,发现Cs MESs蛋白均定位于细胞质中;Cs MES1蛋白可以水解脱镁叶绿酸a以及Me IAA;Cs MES1超表达的拟南芥叶色浅且叶绿素a的含量少;当对其外源施用Me IAA时,其根长相较于对照会更短;而当其生长在有Me JA的培养基上时,侧根相较于对照会明显变多。表明Cs MES1可以参与叶绿素降解途径,也可以水解Me IAA,并且会对植物叶色、色素以及生长产生影响。