以“金都一号”品种的海南红心火龙果为实验材料,研究采后不同成熟度、不同温度热处理、紫外处理、1-MCP处理、乙醇不同方式处理、黄皮精油处理对火龙果采后储藏保鲜的影响,为延长海南红心火龙果的储藏保鲜期,提供适宜的保鲜技术和理论参考依据。1.研究火龙果70%、80%、90%不同成熟度的果实采后贮藏品质的影响。结果显示,70%和80%成熟度的果实在贮藏期间可延缓TSS含量的下降;延迟了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的降低;抑制了丙二醛(MDA)含量的上升和花青苷含量下降,延缓了果实的衰老。结果可知:90%成熟度的果实储藏效果不佳,70%和80%的果实采后贮藏品质较好,而80%成熟度各个品质指标和果实风味都优于70%成熟度的果实,故采摘成熟度80%的果实为火龙果采后适宜的储藏成熟度。2.研究不同温度处理45、50、55、60℃对火龙果采后储藏品质的影响。结果表明,储藏12天时,CK、45、50、55℃病情指数分别为53.33%、40%、26.3%、33.33%,与对照相比有显著差异(P<0.05),处理组60℃温度对火龙果造成了伤害。50℃热水处理能有效延缓采后红心火龙果病情指数和失重率的下降,提高了果肉中可溶性固形物(TSS)的上升,抑制了果实中SOD和POD活性的下降,延缓了花青苷含量的降解速度以及清除率(DPPH)的降低,提高了火龙果的保鲜品质。3.研究了紫外不同照射剂量(6 kJ/m2、8 kJ/2、10kJ/m2、12 kJ/m2)对火龙果采后储藏品质的影响。储藏12天时,CK、6 kJ/m2、8 kJ/m2、10 kJ/m2、12 kJ/m2的紫外处理,MDA 的含量分别为 46.68mmol/g、28.8mmmol/g、19.92mmol/g、38.55mmol/g、50.86mmol/g,10 kJ/m2处理与对照有显著差异(P<0.05)。结果表明,10 kJ/m2紫外处理能有效延缓火龙果果实TSS含量的下降,降低了病情指数和失重率,降低了 MDA含量的上升速度,保持了较高的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,有效地保持了火龙果采后储藏品质。4.研究了 1-MCP不同浓度(0.75μl/L、1.0μl/L)对火龙果采后储藏品质的影响。实验研究表明,随着贮藏时间的延后,不同浓度的1-MCP处理能够提高火龙果的储藏保鲜期、延缓果实衰老,尤其是1.0μl/L浓度的1-MCP效果最好,能显著抑制火龙果失重率的上升,延缓了可溶性固形物(TSS)、花青苷的下降,在第12d时,处理组与对照组的POD活性分别为:3.13U/g.min、4.12U/g.min、4.67U/g.min,处理组比对照组分别高了 1.01U/g.min、1.34U/g.min,同对照有显著差异(P<0.05)。因此,1.0μl/L浓度1-MCP对火龙果保鲜效果好,能够有效延长贮藏期。5.研究了乙醇不同处理方式(浸泡、喷洒、熏蒸)对火龙果采后储藏品质的影响。结果表明,不同方式的乙醇处理对火龙果有一定的保鲜作用。在贮藏期间,浸泡处理与其他处理相比,保持了火龙果果实可溶性固形物和花青苷含量的降低,使超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性维持在较高水平,第12 d时,对照组与处理组失重率分别为14.5、5.98、6.76、8.57%,与对照与显著性差异(P<0.05)。得出乙醇浸泡处理能够有效延长火龙果储藏保鲜效果。6.研究了黄皮精油不同浓度处理对火龙果的采后贮藏品质和抑菌效果。采用活体和离体不同实验,结果得出:通过离体实验表明,不同浓度的黄皮精油对供试的火龙果镰刀菌病原菌均有抑制作用,其中2μl/mL浓度下的抑菌效果最佳,2μl/mL浓度显著抑制了镰刀菌菌丝的生长;经过2 μl/mL黄皮精油处理的菌丝体生长稀疏,分支变短、变少,表明了黄皮精油的抗菌机制。活体实验中,在12 d时精油不同浓度5μl/L、10μl/L 15μl/L、20μl/L、CK的病情指数分别为36.33%、43.66%、30.3%、63.33%、53.33%,可明显看出15μl/L浓度处理的火龙果果实病情指数最低,与对照有显著性差异(P<0.05)。