本试验选取罗非鱼为试验对象，将脱毒后和未脱毒的油茶粕添加到配合饲料中，投喂罗非鱼，旨在研究在饲料中添加脱毒后和未脱毒的油茶粕对试验鱼的生长性能、饲料营养物质的利用、肌肉品质及非特异免疫功能的影响，为实现油茶粕的综合开发利用开辟新的道路。　　 本研究分为两部份：　　 试验一采用单因子浓度梯度法，以基础饲料为对照组，在饲料中添加5％、10％、15％、20％、30％的脱毒油茶粕，饲养罗非鱼，60天后测定成活率、增重率、饲料系数，并研究在饲料中添加脱毒油茶粕后对养殖对象消化酶的影响。结果表明：(1)与对照组相比，添加脱毒油茶粕的各试验组增重均好于对照组，其中15％油茶粕组增重效果最好，提高了58.56％(P<0.01)，差异极显著，但20％油茶粕组和30％油茶粕组增重则低于对照组，表现出生长受到抑制，因此在罗非鱼饲料中油茶粕的添加量以10-15％为宜；(2)试验结束后对鱼体肌肉成分进行检测分析，与对照组相比，5％油茶粕组、10％油茶粕组、15％油茶粕组肌肉中的蛋白质含量也呈现出上升趋势，且肌肉中粗脂肪含量也出现了较明显的上升，而20％油茶粕组和30％油茶粕组罗非鱼的肌肉品质也不及对照组，可能是因为营养物质的吸收转化受到了影响；(3)从肌肉中氨基酸种类和含量来看，各组间肌肉中氨基酸的含量绝大多数差异不大，而且，从试验的数据结果来看，与对照组相比，各个试验组鱼体肌肉成分均为正常，并无任何不良的变化，从而使得脱毒油茶粕作为水产饲料应不会存在安全隐患。　　 对试验罗非鱼的消化酶活性进行检测，结果表明：(1)在罗非鱼蛋白酶活力的比较上，其中以10％油茶粕组和15％油茶粕组蛋白酶活力较高。这可能是导致10％油茶粕组、15％油茶粕组罗非鱼肌肉中蛋白质含量较对照组高的主要原因，而相应的5％油茶粕组则无此种变化；(2)在脂肪酶活力测定中，10％油茶粕组、15％油茶粕组的脂肪酶活力显著高于对照组酶活力，因而这两个试验组鱼体肌肉中脂肪含量明显高于对照组，但对照组与20％油茶粕组和30％油茶粕组的脂肪酶活力间的差别并不大。由此，我们可以看出油茶粕饲料在一定范围内的添加量确实提高了罗非鱼肠道和肝胰脏的蛋白酶、脂肪酶活力；(3)在对罗非鱼肠道、肝胰脏淀粉酶活力的测定中发现添加脱毒油茶粕饲料组肠道、肝胰脏淀粉酶活力相比之于对照组，虽然总体上是呈上升趋势，但没有表现出线性关系，具体原因及机理有待进一步研究探讨。　　 试验二也采用单因子浓度梯度法，以基础饲料为对照组，在饲料中分别添加未脱毒的油茶粕0.5％、1％和1.5％，经过60天的喂养，研究未脱毒的油茶粕作为饲料添加剂对罗非鱼生长性能和非特异免疫的影响。试验结果表明：(1)相比于对照组，三个试验组增重效果显著好于对照组；(2)对各组鱼进行解剖比较，试验组鱼的肌肉和内脏在外观上与对照组没有差别。经检测分析，添加未脱毒的油茶粕0.5％和1％的试验组罗非鱼肌肉中蛋白质含量相比于对照组，都有大幅度的上升，分别提高了18.85％和19.17％(P<0.05)，增幅极显著；而添加未脱毒的油茶粕1.5％的试验组与对照组相比差异不显著；而在对照组和试验组中，罗非鱼肌肉中粗脂肪含量呈现出显著的下降趋势；(3)相比于对照组，添加未脱毒的油茶粕0.5％、1％和1.5％的三个试验组罗非鱼血清溶菌酶活力都有不同程度的显著提高；(4)添加了未脱毒的油茶粕0.5％、1％和1.5％的各个试验组与对照组相比，超氧化物歧化酶都表现出显著的提高，比对照组提高了25.96％、43.48％、7.07％，差异极显著(P<0.05)。