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豫南黑猪是河南省优秀的地方培育品种,具有肉质细嫩,风味独特等特点,但存在生长速度慢的缺点,为了进一步发掘豫南黑猪的优良肉质和风味特性,改良其生长发育速度较慢的缺点,本试验以豫南黑猪为母本,以杜洛克和巴克夏猪为父本;以苏太猪为母本,豫南黑猪为父本进行杂交组合,以豫南黑猪为对照组,分别对四个试验组进行生长性能和屠宰性能的测定与分析,并对其H-FABP基因进行PCR-RFLP分析,分析结果如下:1.在30-60kg体重阶段,平均日增重(ADG)巴×豫猪>杜×豫猪>豫南黑猪>豫×苏猪,且巴×豫猪和杜×豫猪分别比豫南黑猪高57.53g/d、48.42g/d(P>0.05);料重比(F/G)豫×苏猪>杜×豫猪>豫南黑猪>巴×豫猪。60-95kg体重阶段,平均日增重杜×豫猪>巴×豫猪>豫南黑猪>豫×苏猪,且杜×豫猪和巴×豫猪分别比豫南黑猪高51.70g/d、45.18g/d(P>0.05);料重比豫×苏猪>豫南黑猪>巴×豫猪>杜×豫猪。全程平均日增重巴×豫猪>杜×豫猪>豫南黑猪>豫×苏猪,巴×豫猪比豫南黑组和豫×苏猪分别高64.11g/d、74.00g/d(P<0.05);料重比豫×苏猪>豫南黑猪>杜×豫猪>巴×豫猪,巴×豫猪和杜×豫猪分别比豫南黑猪低0.14、0.09,豫×苏猪比豫南黑猪高0.09。结果表明,巴×豫和杜×豫杂交后代猪生长性能与豫南黑猪相比有所提高。2.杜×豫猪的体长为110.86cm,分别比豫南黑猪、豫×苏猪和巴×豫猪长0.43cm、1.29cm和3.86cm。杜×豫猪的胸围、管围显著大于巴×豫猪和豫×苏猪(P<0.05),但与豫南黑猪差异不显著(P>0.05)。杜×豫猪与豫南黑猪的体长指数、胸围指数和骨指数差异均不显著(P>0.05),与豫×苏猪差异显著(P<0.05);杜×豫猪的骨指数比豫×苏猪和巴×豫猪分别高11.08%(P<0.05)和6.68%(P<0.05);四个试验组的体躯指数差异均不显著(P>0.05)。结果表明,导入杜洛克猪血统,可以改善其后代的体型发育。3.杜×豫猪和巴×豫猪的胴体直长显著大于豫南黑猪和豫×苏猪(P<0.05);屠宰率和瘦肉率除豫×苏猪略低于豫南黑猪外(P>0.05),其余两组均比豫南黑猪有所提高;杜×豫猪和巴×豫猪的肋骨数均比豫南黑猪多(P<0.05),豫×苏猪与豫南黑猪差异不显著(P>0.05)。结果表明,导入杜洛克和巴克夏猪血统,可以改善其后代的胴体性状。4.各杂交组肌肉剪切力与豫南黑猪相比均有所降低,杜×豫猪、豫×苏猪与豫南黑猪差异显著(P<0.05);巴×豫猪肌肉熟肉率为68.91%,比豫南黑猪高3.52%(P<0.05),其余两个杂交组猪肌肉熟肉率与豫南黑猪相比无显著性差异(P>0.05);杜×豫和豫×苏猪IMF含量比豫南黑猪分别降低了0.28%(P>0.05)、0.29%(P>0.05),巴×豫猪IMF含量(2.27%)显著低于豫南黑猪(2.96%)(P<0.05)。巴×豫猪和豫×苏猪肉色评分显著高于豫南黑猪(P<0.05)。豫×苏猪肌肉各种氨基酸含量比豫南黑猪均有提高,显著高于杜×豫猪和巴×豫猪(P<0.05);各杂交组肌肉脂肪酸含量与组成与豫南黑猪没有显著差异(P>0.05)。试验结果表明,豫南黑猪的杂交对其肉质常规性状和风味有一定影响,除IMF含量有所下降,失水率升高外,其肌肉嫩度、眼肌面积、氨基酸含量和脂肪酸含量等性状均有所改善,尤其以豫×苏猪的肌肉营养成分含量最高。5.Hinf I酶切位点在四个试验群体中均表现中度多态(0.25<PIC<0.5),等位基因H的频率分别为0.83,0.33,0.70和0.61;除巴×豫猪(P<0.05)外,其余三个试验组的基因频率和基因型频率均处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)。Hae III、Msp I和Hinf I*三个酶切位点处于连锁平衡状态,显性等位基因频率分别为0.32、0.58、0.45和0.50;除豫南黑猪(PIC<0.25)外,其余试验组群体均表现为中度多态(0.25<PIC<0.5)。综上所述,对于生长性能和胴体性状,以杜×豫猪和巴×豫猪杂交组合更有优势,对于肌肉品质,豫×苏组合比其余两个杂交组合更有优势,本研究结果可为豫南黑猪的原种选育和杂交配合力测定提供参考依据,为建立生长性能更优、肌肉品质更佳的豫南黑猪配套系提供研究基础,对河南省养猪业的发展起积极的促进作用。