牛樟芝是台湾的特有物种,多生长于百年以上腐朽的牛樟树树干心材内壁。已有研究表明,牛樟芝具有广泛的生物活性,包括抗癌、抗炎、抗氧化、抗病毒、抗疲劳、保护肝脏和免疫调节活性,其中尤其对肝病具有显著疗效。由于人们对野生牛樟木的需求增加,滥垦乱伐严重,且牛樟芝生长非常缓慢,这大大加大了野生牛樟芝的获取难度。因此通过人工培养获取牛樟芝菌丝体为解决这一困境提供一种解决途径。本文首先从优化牛樟芝摇瓶培养条件方面入手提升牛樟芝发酵水平,在此基础上,初步研究牛樟芝抗疲劳和对急性酒精肝损伤的保护作用机制。首先本文利用化学计量学方法结合响应面分析优化出不同培养基组分及浓度对期望值的影响,最终确定牛樟芝的最优的培养基配方(g/L):葡萄糖20.00、胰蛋白胨14.30、酵母浸粉10.00、KH2PO4 0.74、无水硫酸镁1.46、VB1 0.17。在该条件下培养牛樟芝菌株,其期望值可达0.399,较未优化前的期望值提高了19.54%,同时牛樟芝菌丝体干重、腺苷、多糖和三萜化合物的产量也分别提高了2.20%、4.17%、17.17%和19.12%,这能够为牛樟芝及其活性成分的开发应用提供实验基础。随后本文通过自主活动实验,可以得知牛樟芝可能对中枢神经系统并不会产生抑制或兴奋的影响。通过耐力跑实验、疲劳转棒实验和负重游泳实验一直以来被作为反映运动耐力的重要指标。通过本章实验可知牛樟芝无论对于雌性还是雄性小鼠均能显著提升其体力和耐力,具有抗疲劳效果。当机体进行短时大强度运动时会引起能源物质的变化,如肝、肌糖原和ATP含量。通过结果可以得出,牛樟芝能够缓解游泳前和游泳后引起的各能源物质含量的降低。同时牛樟芝还能够抑制游泳前后乳酸脱氢酶活力,缓解乳酸积累。大量研究表明长时间负荷运动,机体内自由基和脂质过氧化增加。牛樟芝不仅能降低游泳前后MDA水平,而且能够提高抗氧化酶SOD和GSH-Px水平,清除自由基缓解氧代谢能力降低。通过western blot分析可以得出,牛樟芝能够提高AKT磷酸化进而上调AMPK磷酸化,从而抑制P-m TOR的表达,缓解能量消耗。短时间大量摄入酒精,会造成体内酒精过负荷,造成脂质过氧化和炎症反应,造成肝脏的纤维化及最终的肝硬化。本文首先通过短时给予酒精进行急性酒精肝损伤模型的建立,得出水飞蓟素和牛樟芝均能显著降低由于酒精引起的ALT和AST的升高,缓解肝损伤。其次,牛樟芝能够显著抑制酒精引起的NO和ROS升高的程度。本实验选取了经典抗氧化酶类SOD和GSH-Px作为测定因子,不难看出牛樟芝能够升高由于酒精引起的抗氧化酶类活性的降低。因此,牛樟芝不仅能够降低氧化因子的含量,同时能够活化抗氧化系统,从而抑制由于酒精引起的脂质过氧化。最后牛樟芝作用后,不仅能有效的缓解与抑制酒精作用后引起的TNF-α水平的升高。同时,牛樟芝作用后也能够缓解引起由于酒精摄入引起的抗炎症因子IL-10水平的降低,缓解炎症反应,起到保肝效果。