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目的:研究黑糯玉米芯色素体外抗氧化活性。方法:通过测定黑糯玉米芯色素的还原能力和对化学模拟体系中羟自由基(.OH)、超氧阴离子(O2.-)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)清除能力,以及对小鼠红细胞溶血性的影响,探讨了黑糯玉米芯色素的体外抗氧化活性。结果:黑糯玉米芯色素在化学本质上具有一定的抗氧化能力,能有效地清除自由基及减少红细胞溶血的发生。结论:黑糯玉米芯色素在一定浓度范围内具有抗氧化活性。