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本论文共四个试验,研究分析了福建省常见菌糠营养特性及游离棉酚含量;研究不同水平CaO、Ca（OH）2、CaO+3%尿素及Ca（OH）2+3%尿素等4种碱贮处理对真姬菇菌糠营养特性和游离棉酚的影响;利用体外产气法筛选基于复合碱贮处理菌糠山羊TMR配方;基于复合碱贮菌糠配制的育肥羊TMR饲养试验,旨在为菌糠科学开发利用提供理论依据。试验一福建常见菌糠营养成分及营养特性分析。采用CNCPS法评价福建常见11种菌糠营养特性,评定其相对饲喂价值。结果表明,菌糠的NDF、ADF分别为34.23%63.85%、23.04%46.80%,在碳水化合物组分中,菌糠的可利用碳水化合物（CA+CB1+CB2）含量为26.68%61.78%,CC为38.51%73.32%;菌糠的CP含量为9.00%16.17%,在蛋白质组分中,PA为18.42%38.33%,PB为29.56%55.2%,PC为21.16%48.69%;菌糠的RFV为76.40192.81,除杏鲍菇、真姬菇、茶树菇和银耳菌糠的RFV小于100外,其余菌糠均大于100。真姬菇、茶树菇、鸡腿菇和银耳菌糠的游离棉酚在88.96151.82 mg/kg。试验二真姬菇菌糠碱贮效果研究。本试验采用CaO、Ca（OH）2、CaO+3%尿素及Ca（OH）2+3%尿素等4种碱贮处理,每种处理碱[CaO或Ca（OH）2]的添加量设3%、4%、5%及6%4个水平,每个水平设4个重复,空白组为2个,1组空白CK仅为真姬菇菌糠,另1组空白CKU为真姬菇菌糠+3%尿素,室温下碱贮30 d。结果表明:CaO与Ca（OH）2碱贮均可显著降低真姬菇菌糠NDF、ADF、ADL、CC及游离棉酚含量,提高CA、CB1、CB2含量及RFV;CaO+3%尿素复合碱贮较CaO直接碱贮,其CP提高40.11%43.22%,游离棉酚含量下降3.12%9.57%,Ca（OH）2+3%尿素复合碱贮较Ca（OH）2直接碱贮,其CP、RFV可分别提高26.76%34.53%、8.00%16.48%,游离棉酚含量下降2.88%9.50%。CaO与Ca（OH）2碱贮效果差异不显著,添加3%尿素复合碱贮较CaO或Ca（OH）2直接碱贮,效果更佳,且可长期保存,其中以5%CaO+3%尿素复合碱贮效果最优。试验三复合碱贮菌糠山羊TMR配方筛选。本试验选用体重25±2.5 kg川中黑山羊6只,安装瘤胃瘘管,供瘤胃液采集,采用体外产气法筛选复合碱贮真姬菇菌糠山羊日粮配方,育肥羊TMR中碱贮真姬菇菌糠添加比0%（CKY）、20%（YF1）、30%（YF2）、40%（YF3）;种公羊TMR中碱贮真姬菇菌糠添加比例0%（CKZ）、25%（ZG1）、35%（ZG2）、45%（ZG3）;空怀母羊TMR中碱贮真姬菇菌糠添加比例0%（CKK）、15%（KH1）、25%（KH2）、35%（KH3）;怀孕母羊TMR中碱贮真姬菇菌糠添加比例0%（CKH）、15%（HY1）、20%（HY2）、25%（HY3）。结果表明:不同育肥羊TMR配方在GP48h大小排序为YF2>YF1>YF3>CKY;YF2组的NH3-N和MCP显著高于CKY（P<0.05）;YF2组IVTD和TVFA极显著高于CKY（P<0.01）;综合效果,YF2配方最佳。不同种公羊TMR配方在GP48h大小排序为ZG1>ZG2>CKZ>ZG3;ZG1和ZG2组MCP显著高于CKZ（P<0.01）;ZG2组IVTD和TVFA显著高于CKZ和ZG1（P<0.05）;综合效果,ZG2配方最佳。不同空怀母羊TMR配方在GP48h大小排序为KH1>KH2>CKK>KH3;KH1和KH2组MCP显著高于CKK（P<0.01）;KH2组TVFA显著高于CKK（P<0.01）和KH1（P<0.05）;综合效果,KH2配方最佳。不同怀孕母羊TMR配方筛在GP48h大小排序为HY1>CKH>HY2>HY3;HY1组MCP产量显著高于CKH（P<0.01）;综合效果,HY1配方最佳。试验四复合碱贮菌糠育肥羊TMR饲养试验。本研究采用30%（DM）复合碱贮真姬菇菌糠配制的TMR进行肉羊育肥饲养试验。试验分2组,每组6只川中黑山羊（25±2.5 kg）,试验组饲喂添加30%碱贮真姬菇菌糠,对照组饲喂常规日粮配方,测定其生产性能、血液生化指标和经济效益分析。结果表明,试验组的DMI较对照组提高16.37%（P<0.05）,平均日增重较对照组提高了16.56%;试验组羊的胴体重、胴体产肉率、肉骨比、净肉率、背脂厚度等较对照组差异不显著;在血液生化指标方面,试验组的血糖含量显著高于对照组（P<0.05）;试验组饲料成本较采用常规日粮对照组降低了10.66%,经济效益提高了69.13%。总结:通过本试验表明福建省常见菌糠可作为非常规饲料资源,且经碱贮处理后效果更佳;山羊TMR日粮中添加适宜比例碱贮菌糠体外产气指标优于对照组,30%碱贮菌糠育肥羊饲养试验效果优于常规日粮。