南日鲍产业在莆田市经过多年的发展，在经济领域中占主导地位，南日鲍产业的健康发展是解决农民增收的重要途径之一，也是保证居民消费的重要来源之一。莆田市优越的地理位置和沿海资源，为南日鲍产业的发展提供了良好的基础。莆田市鲍鱼的养殖产量从2008年到2012年呈现一个先上升后下降的趋势，另一方面，2009年鲍鱼养殖面积增加迅速，达到115公顷，此后三年的养殖面积一直维持在100公顷以上。作为莆田市经济产业之一，鲍鱼产业不仅要在养殖面积和产量上保证，同时要在加工技术上有保证。从2008年到2012年莆田市鲍鱼加工总产量和加工总产值呈现显著的正相关，在2012年达到最高。本论文主要结合莆田市南日鲍产业发展的现状，运用经济理论结合经济分析方法，通过与业内人员交流和深入企业考察调研的方式，定性、定量研究相结合，理论研究和应用研究相结合，对莆田南日鲍养殖和加工现状进行直观而全面的了解。对莆田市南日鲍产业的生产、加工、流通等各个环节进行深入的调查研究，通过全面、系统的分析，发现这些环节中存在的问题，论证问题产生的原因，以探寻促进莆田市南日鲍产业稳定有效发展的途径。