随着城市化进程的不断加速,在消费者需求及利润追逐动力的驱使下,全球食品工业快速向密集化生产方式演变,农业生产趋向于追求产量、外观、藏储功能等商业特征,食品健康及质量安全等内在特征难以保证,食品安全事故频频上演,食品安全问题成为世界各国共同关注的焦点。在此背景下,食品安全认证体系与追溯体系成为食品安全管理的重要工具,在规避食品安全风险、减少信息不对称、净化食品市场方面发挥了巨大的作用,但两者在监管方面都存在各自的不足,影响了其运行效率。因此,探索食品安全认证与追溯体系的耦合监管,整合监管资源,提高监管效率,促进食品安全认证与追溯体系紧密配合、相互支撑、相辅而行,从而共同保障食品安全,对于食品安全管理具有重要意义。本文主要基于博弈论和实验经济学的研究方法,在对中国食品安全认证体系与追溯体系的发展现状梳理及评价的基础上,首先,对食品安全认证与追溯耦合监管背景下的利益主体博弈行为进行研究；然后,设计并实施经济学实验,模拟食品安全认证与追溯耦合监管中主体的博弈行为,为食品安全认证与追溯耦合监管机制的构建提供有力依据。具体研究内容包括：首先,总结国内食品安全认证体系与追溯体系的发展现状,分析食品安全认证与追溯体系监管中存在的不足之处,探究耦合监管的必要性与可能性；其次,构建认证机构—企业、认证机构—企业—农户、认证机构—企业—监管者(监管部门、消费者)等三个博弈模型,从不同的角度分析利益主体之间的博弈制衡关系；第三,在博弈分析的基础上,运用实验经济学方法,设计并实施博弈实验,对食品安全认证与追溯耦合监管中主体的博弈行为进行模拟,观察在实验中博弈主体的行为选择及主体间的相互作用,检验博弈模型;第四,在博弈分析及实验结果的基础上,分析中国安全认证与追溯体系监管环境特征、利益主体特征,构建耦合监管机制。本文得出的主要结论是：第一,食品安全认证与追溯耦合监管有其必要性与可行性。第二,在耦合监管背景下各主体的博弈行为中,认证机构与企业间的相互作用是核心。第三,消费者是形成食品安全认证与追溯耦合监管动力机制的重要主体。第四,溯源追责功能是形成食品安全认证与追溯耦合监管约束机制的重要力量。第五,耦合监管机制的形成并有效运行,体制和制度是基础,各主体间相互作用是关键。本文的特色与创新在于：第一,理论新颖性。在食品安全认证与追溯体系各自发展并面临监管难题的背景下,提出食品安全认证与追溯耦合监管,突破了以往研究中单独分析食品安全认证监管和食品追溯体系监管的局限,为食品安全管理理论研究提供新的构思。第二,方法先进性。本文尝试将实验经济学方法应用于食品安全监管研究,在方法上是具有一定的先进性的。