【摘 要】
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抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）即维生素C（Vitamin C,VC）是对生物体抗氧化性和代谢功能有重要作用的一类己糖内脂化合物。为阐明壶瓶枣果实中AsA的积累规律和功能活性物质富集技术的建立提供理论依据。本文以壶瓶枣为试材,以不同植物生长调节物质为处理,通过测定枣果实内外品质、AsA含量以及代谢相关酶活性,探讨不同植物生长调节物质对枣果实中AsA积累的影响,主要研究结果如下:1.A
【基金项目】
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山西省干鲜果功能物质强化技术研究与示范,山西省重点研发计划重点项目（项目编号:201703D211001-04-02）,山西省科技厅；
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抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）即维生素C（Vitamin C,VC）是对生物体抗氧化性和代谢功能有重要作用的一类己糖内脂化合物。为阐明壶瓶枣果实中AsA的积累规律和功能活性物质富集技术的建立提供理论依据。本文以壶瓶枣为试材,以不同植物生长调节物质为处理,通过测定枣果实内外品质、AsA含量以及代谢相关酶活性,探讨不同植物生长调节物质对枣果实中AsA积累的影响,主要研究结果如下:1.ABA处理能够影响AsA代谢中Ga ILDH、MDHAR和DHAR酶活性进而影响枣果实中AsA和DHA的含量;在脆熟期至完熟期,ABA处理对枣果实中AsA含量的降低主要是降低合成途径中Ga ILDH的酶活性实现的;对DHA含量的降低主要是降低合成酶Ga ILDH进而使枣果实整体AsA含量降低导致的。MDHAR和DHAR酶活性变化在ABA处理引起的AsA和DHA含量变化中作用有限。2.α-萘乙酸钠处理能够影响AsA代谢中Ga ILDH、MDHAR、DHAR和APX酶活性进而影响AsA和DHA的含量;在脆熟期至完熟期,α-萘乙酸钠处理对枣果实中AsA含量的降低主要是降低合成途径中Ga ILDH的酶活性导致的;对DHA含量的降低主要是降低合成酶Ga ILDH进而使枣果实整体AsA含量降低导致的。MDHAR、DHAR和APX酶活性变化在α-萘乙酸钠处理引起的AsA和DHA含量变化中作用有限。3.KL处理能够影响AsA代谢中Ga ILDH、MDHAR、DHAR和APX酶活性进而影响AsA和DHA的含量;KL处理提高枣果实中AsA含量的主要原因是提高合成途径中Ga ILDH的酶活性;对DHA含量的提高主要是降低MDHAR酶活性进而减少DHA还原的结果。4.各处理对壶瓶枣果实单果重无显著影响,GA3和α-萘乙酸钠处理对果形指数有增大作用,ABA和α-萘乙酸钠促进枣果实中可滴定酸含量下降,显著提高完熟期枣果实中可溶性糖的含量,GA3和KL提高枣果实中可滴定酸含量,对可溶性糖含量无显著影响。
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