自1980年以来,我国蛋鸡养殖规模不断变大,成为世界上鸡蛋消费与生产最大的国家。但我国蛋鸡养殖以中小规模为主,养殖户的文化水平低,饲养方式主要是人工喂料与阶梯笼养,销售方式则主要依靠商贩上门收购,难以实现蛋鸡产业化经营。而订单农业能有效地联系大量分散的养殖户和企业,有利于提高蛋鸡市场化程度、调整蛋鸡产业结构、增加养殖户收入等,促进蛋鸡产业化经营。但是,我国订单履约率不足30%,履约率低下和农户普遍欢迎的矛盾一直困扰着订单农业。因此,本文综合运用订单契约理论、交易成本理论、委托代理理论以及进化博弈理论等,考虑到养殖户与企业的有限理性及不断学习调整策略的能力,构建了蛋鸡行业养殖户与企业订单履约问题的博弈模型,着重分析常规情况下与禽流感情况下博弈双方的影响因素并提出相应的措施建议,丰富完善了订单农业理论的相关研究。本文的主要研究内容如下:首先,本文着重总结归纳了国内外订单履约问题以及蛋鸡供应链的相关研究成果,明确选题背景、研究目的、研究意义及研究思路等,并界定相关概念及理论基础。然后,从蛋鸡行业的发展概述、发展特征及蛋鸡供应链的风险影响因素三个方面对我国的蛋鸡产业进行了归纳分析。在此基础上,考虑到蛋鸡行业的特性、博弈双方的有限理性及不断学习的能力,本文建立了常规情况下的进化博弈模型与禽流感情况下的完全信息静态博弈模型,对蛋鸡供应链养殖户与企业的订单履约问题进行具体分析。最后,依据上一章的理论框架,对江西省蛋鸡行业进行了博弈分析,并提出相应的措施建议。