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生物酶的活性容易受到环境因素的影响,尤其是温度的升高会改变或破坏酶的蛋白质结构和肽键形态,从而导致酶的变性。寻找有效的途径来维持酶的天然构象,是当前需要解决的关键问题之一。两性离子聚合物具有优异的生物相容性和良好的亲水性,有利于维持酶的天然构象,提高酶的活性。本文以磺基甜菜碱甲基丙烯酸酯(SBMA)为单体,过硫酸铵-亚硫酸钠氧化还原体系为引发体系,采用自由基聚合法,制备了四种不同聚合度的聚磺基甜菜碱甲基丙烯酸酯(PSBMA);采用1H-NMR、GPC表征了所制备的聚合物结构,并研究了 PSBMA及甲基丙烯酰氧乙基磷酰胆碱(MPC)、磺酸基甜菜碱甲基丙烯酸酯(SBMA)、羧酸甜菜碱甲基丙烯酸酯(CBMA)对胃蛋白酶和脂肪酶活性的影响。本文以牛血红蛋白为底物,在胃蛋白酶作用下,不同温度条件下水解,并采用福林法测定胃蛋白酶的活性,研究MPC、SBMA、CBMA对胃蛋白酶活性的影响。结果表明:MPC、SBMA、CBMA均可以提高胃蛋白酶活性;添加相同摩尔量的MPC、SBMA、CBMA溶液,CBMA效果较好,并随着浓度的增加,对胃蛋白酶活性的维持效果越好。在添加量为0.18 mmol/mL时,添加CBMA的胃蛋白酶活性分别是添加MPC、SBMA的胃蛋白酶活性的153%和210%。在37℃条件下,2h后,添加CBMA(0.18 mmol/mL)的胃蛋白酶活性是对照组的194%,4 h后是对照组的179%,6 h后是对照组的162%;在60℃条件下,2 h后,添加CBMA(0.18 mmol/mL)的胃蛋白酶活性是对照组的453%,4 h后是对照组的451%,6 h后是对照组的330%。CBMA对维持胃蛋白酶活性有较好的效果。本文以橄榄油为底物,在脂肪酶作用下水解,并采用铜皂法测定脂肪酶活性,研究MPC、SBMA、CBMA对脂肪酶活性的影响。结果表明,SBMA对脂肪酶活性的影响较MPC、CBMA效果要好。在37℃条件下,12 h后,添加SBMA(0.2 mM)的脂肪酶相对活性是对照组的144%;24 h后,是对照组的1 13%;36 h后,是对照组的1 16%。本文研究了 PSBMA对脂肪酶活性的影响,结果表明:添加量为0.8 mg·mL-1的PSBMA3(DP=150,Mn=45514)对脂肪酶活性的影响效果较好,相对活性达到2.10;在37℃条件下,12 h后,添加PSBMA3(0.8 mg·mL-1)的脂肪酶溶液相对活性是对照组的222%;24 h后,是对照组的189%;36 h后,是对照组的206%。SBMA和PSBMA对维持脂肪酶活性都有良好的效果。本文通过研究两性离子及其聚合物对胃蛋白酶和脂肪酶活性的影响,探索了一种提高生物酶活性的有效方法。