蛋鸡在进入产蛋期后,此时机体新陈代谢处于最旺盛状态,同时抵抗力相对较弱,容易遭受多种应激因素的刺激。对于商品蛋鸡来说,如若在产蛋高峰期饲养管理不当,就会缩短产蛋高峰维持的时间,而且机体生理功能和体内代谢会逐渐退化,对饲料中营养物质的吸收明显减弱,易导致其肝脏组织中的脂肪沉积速率过快,脂肪沉积量增加,当蓄积到一定程度后,易出现脂肪肝综合征,导致生产性能和蛋品质明显下降,给蛋鸡生产造成严重的经济损失。为了解决蛋鸡健康养殖的问题,契合抗生素作为药物添加剂在产蛋期蛋鸡饲料中逐步被禁用的趋势,因此绿色安全的益生菌发酵饲料成为人们研究的热点。本试验评估了饲料经益生菌发酵后营养成分的变化,旨在研究添加不同剂量的益生菌发酵饲料对蛋鸡生长性能、蛋品质和脂质代谢的作用效果并找出最适的添加浓度。试验利用玉米、豆粕、麸皮为底料,用复合益生菌制备发酵饲料,选用健康的23周龄京粉6号产蛋鸡360只,随机将它们分成4个组,每组6个重复,每重复15只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮中添加4%、6%以及8%益生菌发酵饲料的日粮。预试期两周,正试期25周。测定益生菌发酵饲料的营养成分、蛋鸡的生产性能、蛋品质、血清生理生化指标和鸡蛋胆固醇含量等,初步基于肝脏转录组层面分析来揭示益生菌发酵饲料调控蛋鸡脂质代谢的可能分子机理。获得以下主要研究结果:1.与对照组相比,饲粮在添加6%的益生菌发酵饲料后显著提高蛋鸡的产蛋率和平均蛋重（P<0.05）,但未显著影响平均日采食量和料蛋比（P>0.05）。与对照组相比,饲粮中添加益生菌发酵饲料未显著影响蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度（P>0.05）,但添加6%的益生菌发酵饲料组显著改善了蛋黄颜色（P<0.05）。2.与对照组相比,饲粮中添加益生菌发酵饲料后显著降低了蛋黄中TG和TC含量（P<0.05）,6%的益生菌发酵饲料组蛋鸡血清TG含量和TC含量与对照组相比分别降低了30%和16%。3.通过肝脏转录组测序,从分子水平上寻找影响蛋鸡脂质代谢相关基因差异表达的调控机制。在基础饲粮组与6%的益生菌发酵饲料组中共筛选出518个差异表达基因,相比于基础日粮组有258个差异基因上调,260个差异基因下调。差异表达基因GO功能富集结果发现有32个显著富集的功能（P<0.05,下同）,其中,21个富集在生物过程（BP）,10个富集在细胞组分（CC）,1个富集在分子功能（MF）,有8个GO富集功能主要与胆固醇代谢、甾醇类生物合成和甘油三酯等与脂类代谢相关的代谢过程。差异表达倍数最高的基因是LPL和HMGCR。差异表达基因KEGG通路富集分析结果显示有4条显著富集的KEGG信号通路,其中3条与蛋鸡肝脏的脂质代谢有关。试验结论:（1）益生菌发酵饲料可以改善饲料原料的营养价值,提高粗蛋白的含量,降低粗纤维的含量,可有效改善蛋鸡的生产性能和蛋品质,可在一定程度上调控蛋鸡的脂质代谢,降低蛋鸡的血脂水平和鸡蛋的脂质含量,防止蛋鸡发生脂肪代谢障碍。综合评定拟定6%的益生菌发酵饲料添加量为最适添加量。（2）6%的益生菌发酵饲料通过上调或下调脂质代谢相关基因表达而影响肝脏脂质代谢,最终对蛋鸡的生产性能进行调控。