近年来从自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各国科学家的高度重视。目前，世界各国开发了大量天然抗氧化剂产品，受到人们的普遍欢迎。其中，芳香植物提取物抗氧化作用深受关注，但关注焦点主要集中在芳香植物精油上，对芳香植物非精油组分清除自由基、抗氧化作用及对癌细胞的作用研究甚少，且主要集中于薰衣草、迷迭香等几种知名芳香植物。 本研究选取鼠尾草和胡椒薄荷的干燥叶片，分别用水、甲醇和乙酸乙酯提取法提取，以这些提取物为实验材料，采用六种生物化学发光法和两种分光光度法，较系统地检测了鼠尾草和胡椒薄荷叶提取物清除活性氧（ROS）、活陛氮（RNS）和活性碳（RNC）、抗脂质过氧化及对DNA损伤保护的作用。并以体外培养的HCT-8结肠癌细胞为实验材料，检测鼠尾草和胡椒薄荷叶水提物、醇提物对HCT-8结肠癌细胞内源性超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性，以及对还原型谷胱苷肽（GSH）、丙二醛（MDA）和过氧亚硝基（ONOO^-）浓度的影响，并通过MTT法和流式细胞仪检测鼠尾草和胡椒薄荷叶水提物、醇提物对HCT-8结肠癌细胞生长的影响。 抗氧化实验结果表明：鼠尾草和胡椒薄荷叶提取物不但能直接清除超氧阴离子自由基（O₂^-），而且能通过抑制黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性而减少O₂^-的产生；也能有效地清除羟自由基（·OH）、过氧化氢（H₂O₂）、二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）、ONOO^-和碳酸自由基（CO₂^-）。结果还显示，鼠尾草和胡椒薄荷叶提取物均能抑制脂质过氧化，明显抑制和延缓DNA损伤，起到预防型抗氧化剂和断链型抗氧化剂的双重作用。 细胞学实验结果表明：鼠尾草和胡椒薄荷叶水提物、醇提物可抑制HCT-8结肠癌细胞的增殖并改变其细胞周期，也可剂量依赖性地提高HCT-8结肠癌细胞内源性SOD活性及GSH水平，降低细胞内CAT活性，改变细胞内外的ONOO^-和MDA的浓度，并在一定程度上促进细胞凋亡，提示这些变化与提取物能改变细胞内的一些抗氧化状态有关。 本研究也检测了鼠尾草和胡椒薄荷叶提取物的组分，发现水提取物、醇提取物和乙酸乙酯提取物都含有一定量的黄酮类和酚类物质，且发现六种提取物抗氧化能力强弱与其黄酮类化合物含量多少有一定的相关性，提示黄酮类化合物是其抗氧化的有效成分之一。 由上可知，本研究是自由基生物学和植物资源学的交叉和渗透，所得结果对进一步开发芳香植物资源特别是拓展其医疗和营养保健等方面的功能具有重要的理论价值和应用前景。