食品安全是一个涉及国民健康、社会稳定、经济利益和国际贸易、国家形象甚至国际外交的重大战略问题。β-肾上腺素受体激动剂,又称β-激动剂,或β-兴奋剂,俗称“瘦肉精”,是目前动物源性食品中检出率最高、危害最严重的化学性残留危害物,曾在世界范围内引起大面积的恶性食品安全中毒事件,被世界各国严禁用作饲料添加剂,成为食品安全监管的重点对象。检测技术是食品安全监管的重要手段,是一个国家食品安全监管能力的重要体现。β-激动剂检测任务艰巨。目前,β-激动剂类兽药残留的检测方法主要集中在色谱法。一方面,色谱法成本高、样品前处理复杂、难以普及;另一方面,“瘦肉精”的替代品多、隐蔽性强、大量的阴性样品重复检测、费时费力,对现有检测技术提出了巨大挑战。适合快速初筛的高灵敏快速检测技术和多残留免疫分析技术成为当前急需。鉴于此,本论文将纳米技术、免疫分析技术、表面修饰技术和电化学传感技术有机结合起来,构建适合于现场快速检测的β-激动剂纳米免疫传感器。具体内容包括:1.建立了一种新的电化学免疫传感器方法。将石墨烯,β-激动剂半抗原固定在电极表面,利用沙丁胺醇-莱克多巴胺-BSA多簇抗体和半抗原之间特异性反应的竞争模式,以K3[Fe(CN)6]作为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法监测免疫反应,对溶液中沙丁胺醇,克伦特罗和莱克多巴胺的浓度进行检测,得到了很宽的线性范围和超高的灵敏度。2.建立了一种新的电化学免疫传感器方法,将纳米金,石墨烯/壳聚糖,β-激动剂半抗原固定在电极表面,针对NS-6共同抗体和半抗原之间特异性反应的竞争模式,以K3[Fe(CN)6]作为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法监测免疫反应,对溶液中沙丁胺醇和克伦特罗的浓度进行检测,得到了很宽的线性范围和超高的灵敏度。3.建立了一种新的电化学免疫传感器方法,将石墨烯/壳聚糖,β-激动剂半抗原固定在电极表面,利用NS-6共同抗体和半抗原之间特异性反应的竞争模式,以K3[Fe(CN)6]作为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法监测免疫反应,对溶液中沙丁胺醇和克伦特罗的浓度进行检测,得到了很宽的线性范围和超高的灵敏度,同时对实际样品也具有令人满意的回收率。4.建立了一种多残留的电化学免疫传感器方法,将石墨烯/壳聚糖,NS-6半抗原固定在电极表面,利用NS-6共同抗体和半抗原之间特异性反应的竞争模式,以K3[Fe(CN)6]作为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法监测免疫反应对溶液中沙丁胺醇,克伦特罗和妥布特罗的浓度进行检测。结果显示,制备的石烯/壳聚糖/NS-6多残留免疫传感器很好的实现了对沙丁胺醇,克伦特罗和妥布特罗的多残留检测。