硒(Se)是机体必须微量元素之一。硒缺乏能够引起一系列缺硒性疾病的发生。胰腺是硒缺乏的靶器官之一,胰腺变性、坏死甚至纤维化是鸡缺硒性疾病的典型病理变化。大量研究表明,硒蛋白是机体内硒发挥生物学作用的主要方式,因此硒对体内硒蛋白水平调节发挥着重要作用。然而,硒缺乏对鸡胰腺组织炎性损伤的研究目前缺乏详细报道。本试验随机将180只1日龄的鸡分为硒缺乏组(L组)和对照组(C组),L组饲喂硒含量为0.033 mg/kg的硒缺乏日粮,而C组饲喂硒含量为0.2 mg/kg的全价日粮。分别于15、25、35、45、55天每组剖杀15只采样,采集胰腺组织。观察胰腺的病理学变化,并检测其24种硒蛋白(包括GPX1、GPX2、GPX3、GPX4、DIOl、DIO2、DIO3、TXNEDl、TXNED 2、TXNED3、SEPNl、SEPPl、SELO、SELK、SELS、SELT、SEPX1、SEP15、SELI、SELU、SELH、SELM、SELPB以及SPS2)、炎性因子(包括iNOS、COX-2、PTGEs、TNF-α和NF-κB)以及热休克蛋白(包括HSP27、HSP40、HSP60、HSP70和HSP90)的mRNA表达水平及NF-κB、iNOS、HSP60、HSP70和HSP90的蛋白表达水平变化,旨在探讨硒缺乏对胰腺组织中硒蛋白表达水平的影响及对胰腺组织造成的炎性损伤。研究结果如下:(1)硒缺乏会导致鸡胰腺组织学和细胞超微结构出现病理变化,局部腺泡上皮细胞萎缩,退化或丧失,局部组织出现淋巴细胞和单核细胞浸润,细胞核固缩、染色质出现边聚化,核膜表现出典型的凋亡,内质网肿胀,间隙变粗,线粒体嵴断裂,出现空泡化,并诱发胰腺炎性损伤。(2)硒缺乏能够明显降低鸡胰腺组织中的24种硒蛋白的mRNA表达水平,其中受硒缺乏影响较为明显的硒蛋白是GPX1、GPX3、DIO1、TXNRD1、SEPN1、SEPP1、SELK、SELI、SELM、SEPX1和SPS2,揭示硒缺乏能够降低胰腺中硒蛋白尤其是抗氧化硒蛋白的转录水平。(3)硒缺乏会引起鸡胰腺中炎性因子(iNOS、COX-2、PTGEs、TNF-α和NF-κB)mRNA表达水平及NF-κB、iNOS蛋白水平显著增加,揭示NF-κB信号通路是硒缺乏致鸡胰腺炎性损伤的通路之一。(4)硒缺乏能够显著升高鸡胰腺组织中HSPs的mRNA表达水平以及HSP60、HSP70以及HSP90的蛋白水平,揭示HSPs参与了硒缺乏致胰腺炎性损伤的过程。