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本试验旨在研究酵母菌-中药红曲霉混合制剂对产蛋期海兰褐蛋鸡生产性能、蛋品质以及蛋鸡机体免疫和抗氧化性能的影响,为酵母菌-红曲霉中药混合制剂在蛋鸡养殖生产中的应用提供参考。本试验选用288只400日龄健康、体重、产蛋率均无显著差异(P>0.05)的海兰褐蛋鸡,并将其随机分成4个组,每组72只鸡,组内设3个重复,每个重复24只鸡。设计分别为对照组(基础日粮)、试验Ⅰ组(基础日粮+0.5%中药红曲霉合生元制剂)、试验Ⅱ组(基础日粮+0.25%酵母菌制剂+0.25%中药红曲霉合生元)和试验Ⅲ组(基础日粮+0.5%酵母菌制剂)。试验期间保证蛋鸡自由采食及饮水。试验期共56天,预饲期为7天,正式试验49天。每天记录产蛋总数、软破蛋数、饲料消耗量、蛋鸡死亡数,试验过程中按照事先制定的实验方案进行料样、粪样、血样、肝脏样本及鸡蛋样的采集。实验结束后根据拟定试验方案来分别测定分析蛋鸡的生产性能、蛋品质以及蛋鸡机体免疫和抗氧化性能的相关指标。本试验结果：(1)在产蛋鸡生产性能方面：酵母菌-中药红曲霉混合制剂组蛋鸡的产蛋率比对照组显著提高6.5%(P<0.05),产蛋数量显著提高了18.4%(P<0.05),料蛋比比对照组显著降低了37.9%(P<0.05)；(2)在产蛋鸡日粮中各营养成分表观消化率方面：酵母菌-中药红曲霉混合制剂组蛋鸡的干物质的表观消化率比对照组显著提高了13.7%(P<0.05),粗蛋白的表观消化率比对照组显著提高26.0%(P<0.05),钙表观消化率比对照组显著提高27.9%、(P<0.05)。(3)在产蛋鸡氮和磷排泄率方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组的蛋鸡的氮磷排泄率都显著低于对照组,分别降低了16.29%(P<0.05)和13.9%(P<0.05)。(4)在产蛋鸡肠道及粪便菌群方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组的蛋鸡肠道菌群中乳酸菌和双歧杆菌都显著高于对照组,分别提高了27%(P<0.05)和39.43%(P<0.05),好氧菌和大肠杆菌数量显著低于对照组,分别降低了34.71%(P<0.05)和39.04%(P<0.05)。(5)在鸡蛋品质方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,蛋壳强度和蛋壳亮度都有了明显的提高,蛋壳强度提高了4.28%(P<0.05),蛋壳亮度提高了9.82%(P<0.05),蛋壳比率较对照组均明显下降,降低了16.34%(P<0.05),蛋黄红度(a*)有了显著地提高,提高了29%(P<0.05),蛋黄黄度(b*)与对照组相比较有了显著地提高,提高了7.51%(P<0.05),蛋白高度提高了11.18%(P<0.05)；哈夫单位提高了6.41%(P<0.05)。(6)在鸡蛋营养成分方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,蛋清的脂肪含量有明显降低,蛋白质含量有了明显的提高,脂肪含量下降了6.54%(P<0.05),蛋白质含量提高了4.13%(P<0.05),蛋黄中的脂肪含量下降了9.04%(P<0.05),蛋黄中的胆固醇含量下降了18.24%(P<0.05)、甘油三酯含量下降了19.84%(P<0.05),蛋黄中的蛋白含量提高了3.8%(P<0.05)。(7)在蛋黄脂肪酸方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,硬脂酸C18：0、棕榈油酸C16：1含量有明显降低,油酸C18：1、亚油酸C18：2、亚麻酸C18：3含量有了明显的提高,硬脂酸C18：0含量下降了7.23%(P<0.05),棕榈油酸C16：1含量下降了17.49%(P<0.05), 油酸C18：1含量提高了8.62%(P<0.05),亚油酸C18：2含量提高了17.48%(P<0.05),亚麻酸C18：3含量提高了37.21%(P<0.05)。(8)在蛋黄氨基酸方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,亮氨酸Leu、异亮氨酸Ile、苏氨酸Thr、蛋氨酸Met、赖氨酸Lys、丙氨酸Ala、天门冬氨酸Asp、精氨酸Arg、苯丙氨酸Phe含量及氨基酸总量都有了明显的提高(P<0.05),亮氨酸(Leu)含量提高了40.43%(P<0.05),、异亮氨酸(Ile)含量提高了50%(P<0.01)、苏氨酸(Thr)含量提高了55.6%(P<0.01)、蛋氨酸(Met)含量提高了30.69%(P<0.05)、赖氨酸(Lys)含量提高了45.43%(P<0.01)、丙氨酸(A1a)含量提高了36.22％(P<0.05)、天门冬氨酸(Asp)含量提高了35.88%(P<0.05)、精氨酸(Arg)含量提高了3938%(P<0.05)、苯丙氨酸(Phe)含量提高了39.71%(P<0.01),氨基酸总量提高了38.7%(P<0.05)。(9)在产蛋鸡血液生化指标方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,谷丙转氨酶(GPT)含量比对照组提高了2.68%(P<0.05)；谷草转氨酶(GOT)含量提高了3.65%(P<0.05)；尿素氮含量降低了16%(P<0.05),总胆固醇(CHO)含量降低了10.47%(P<0.05),甘油三脂(TG)含量降低了14.25%(P<0.05),高密度脂蛋白(HDL-C)含量提高了36.84%(P<0.01),低密度脂蛋白(LDL-C)含量降低了21.05%(P<0.05)。(10)在产蛋鸡血液免疫指标方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,血清中免疫球蛋白Ig G含量分别提高了41.48%(P<0.01),血清中免疫球蛋白Ig A含量分别提高了34.94％(P<0.01),血清中免疫球蛋白Ig M含量分别提高了33.33％(P<0.01)。(11)在产蛋鸡血清蛋白含量方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,血清中免总蛋白(TP)含量提高了8.82%(P<0.05),血清中白蛋白(ALB)含量提高了6.44%(P<0.05)。(12)在产蛋鸡血液抗氧化指标方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,超氧化物歧化酶含量提高了31.59%(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶含量提高了18.21%(P<0.05),总抗氧化能力提高了58.6%(P<0.05),丙二醛活性比对照组下降了12.68%(P<0.05)。(13)在肝脏抗氧化指标方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,超氧化物歧化酶含量显著提高了3.41%(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶含量显著提高了12.71%(P<0.05),丙二醛含量下降了28.13%(P<0.05)。(14)在蛋黄抗氧化指标方面：酵母菌—中药红曲霉混合制剂添加组与对照组相比,超氧化物歧化酶含量提高了17.29%(P<0.05)、谷胱甘肽过氧化物酶含量提高了6.63%(P<0.05)、总抗氧化能力提高了40.02%(P<0.05),丙二醛活性组比对照组下降了34.44%(P<0.05)。本试验结果表明：在蛋鸡日粮中添加酵母菌—中药红曲霉混合制剂对蛋鸡的生产性能及日粮中各营养成分的表观消化率均有显著的提高；可以促进肠道有益菌生长同时抑制有害菌的生长,还可以降低蛋鸡粪尿中氮和磷的排泄率；可以提高鸡蛋品质和营养成分,降低蛋黄中胆固醇和甘油三酯的含量,增加蛋黄中不饱和脂肪酸和氨基酸的含量；可以有效改善蛋鸡血液生化相关指标,降低血清中总胆固醇、甘油三酯含量,提高蛋鸡血清蛋白含量和血液免疫蛋白IgG、IgA、IgM的含量；可以提高血清、肝脏和蛋黄中SOD和GSH-Px的活性,降低了MDA的含量,总体提高蛋鸡以及鸡蛋的抗氧化性能。