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本文主要研究了纤维素酶水解花生壳和魔芋膳食纤维的糖化工艺过程.主要考察花生壳的预处理方式(包括微波辅助碱处理、高温蒸汽爆破、二氧化碳超临界、氨水处理和生物法等)、粒径、温度、非离子表面活性剂对纤维素酶水解膳食纤维糖化工艺的影响.
结果表明，微波辅助碱处理、二氧化碳超临界和生物法处理可显著提高花生壳膳食纤维的糖化率.最佳的微波辅助碱法预处理工艺为：20g花生壳粉与160ml 1％NaOH(w/v)溶液混合，在700W微波炉中加热10min，糖化率可达到74.97 mg/gDM(酶浓度为12 mg/gDM)，提高了30％.
另外，在酶解过程中，添加适量非离子表面活性剂Tween80可明显提高纤维素酶解花生壳膳食纤维产糖量，可提高糖化率40～180％.纤维素酶水解魔芋糖化过程表明，底物浓度、温度和酶浓度对酶解效果影响显著.最优的糖化条件为：酶解温度50℃，底物浓度为1.25％、酶用量40mg/gDM，酶解时间12h，糖化率可达到812mg/gDM.
本文研究为利用花生壳膳食纤维和魔芋制备还原糖，并进一步制备燃料乙醇研究奠定一定基础.