职业资格鉴定对劳动力有序流动、促进就业和重视技能方面有重要作用,做好职业资格鉴定工作对于培养我国目前急需的技能型人才,对经济社会的发展和稳定都具有不可忽视的作用。作为全国食品安全示范城市的厦门市,有着近千家的重点食品企业,培养食品检验技能人才、促进食品检验工职业化具有一定的现实意义。本论文对厦门市2011-2015年食品检验工技师鉴定的有关数据进行分析,探究厦门市食品检验高技能人才结构分布,分析理论知识、技能考核、综合评审成绩以及取证率随性别、年龄、学历、工龄和工作单位性质的变化趋势,取得如下分析结果。厦门市食品行业高技能人才年龄集中在25-30岁,呈年轻化趋势;其中女性较男性多,且呈逐渐增长的趋势。本科及专科学历所占比例超过75%,其中又以本科为主;来自大中型企业的高技能人才的比例最高。理论知识考试平均成绩受性别、年龄、学历、工龄和工作单位性质等这五类因素影响的程度都不大,其中工龄长短的影响程度最小。35岁以上、女性、文化程度越高、工龄时间越短、来自小型企业这一类的考生取得较高的理论成绩。技能操作考核平均成绩是三个考试模块中最高的,不合格的人数也是极个别的。女性、25岁以下、学历越高、工龄时间越长的考生越容易取得较高的成绩。在综合评审这个模块的考核中,男性考生具有一定的优势,是较容易取得高分的;年龄越大、工龄时间越长、学历越高这类具有较强综合能力的考生的综合评审成绩越高,但取得非常优秀的成绩是相当困难的。从取证率分布情况来看,在同一个年份里,取证率随着分析项目的不同并没有太大的不同,年龄较大、工作年限较长的女性考生的取证率较高,而且学历高的考生的取证率最高。以上调查分析结果为后续规划开展食品检验工的培训和鉴定工作提供了数据依据,为促进食品行业高技能人才的培养提供更好的服务,也为完善食品检验职业资格鉴定制度和促进食品检验工职业化、产业化奠定基础。