本文针对目前人们对安全蔬菜需求的不断增长以及无公害蔬菜发展的紧迫性，对南昌市蔬菜中重金属和农药残留量问题进行了研究。首先，调查研究了南昌市市售蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯两类农药残留与重金属Cu、Zn、Pb 和Cd的污染现状，同时通过生物盆栽实验，首次从机理上探讨了重金属与农药交互作用对青菜生产的影响。最后分析了蔬菜无公害化生产对策。在研究过程中，进一步完善了蔬菜-土壤中镉的检测方法，即微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）。本研究的开展对蔬菜无公害化生产和市民食用蔬菜安全问题具有重要的理论和实际意义。主要工作内容如下： 1. 南昌市市售蔬菜农药残留量和重金属含量的调查 调查中，共检测574 个蔬菜样品的农药残留，其中超标样品数为84 个，超标率14.6％，与上年相比，总体降低了6.2 个百分点，对南昌地区245 个蔬菜样品中重金属含量检测结果表明，Cu、Zn、Pb 和Cd 四种重金属在蔬菜中含量的平均值均在标准限量值以内，就具体蔬菜样品而言，Cu 和Zn 含量不存在超标，部分样品中Pb 和Cd 的含量存在不同程度的超标现象。调查结果显示，蔬菜中农药残留超标情况与上年相比得到了一定的控制，整体情况趋于好转，蔬菜中部分样品重金属存在不同程度的超标。 2. 生物盆栽试验 （1）在土壤pH 小于4.8 条件下试验，青菜不能生长。在土壤pH 升至5.6 以上，青菜能够正常生长。试验结果表明，土壤酸性强，重金属胁迫显著，酸性减弱，胁迫显著降低，土壤pH 对青菜生长和土壤中重金属活性存在显著影响。 （2）对盆栽青菜进行检测，两种农药均未检出。重金属污染条件下，青菜中可食部分重金属的含量较高，但是其中Cu、Zn、Cd 均不超标，仅Pb 超过标准限量值。蔬菜中重金属含量与土壤中重金属含量存在极显著相关。 （3）当土壤中重金属含量处于高低两水平时，喷施农药与未喷施农药的处理相比，经t 检验，青菜生物量之间的差别有极显著意义和显著意义。机理分析表明，两种农药在沉降至土壤后，发生水解，产生多种有机酸，增强了土壤酸性，使得重金属活性增强，从而抑制了青菜的生产，生物量显著降低，农药与重金属之间存在明显的交互作用。 3. 无公害化生产的对策 大力发展蔬菜无公害化生产，从确立目标，阶段发动、制订标准，科技启动、办好样板，上下促动、加强领导，行政推动、法规指导，政策驱动、网络监控，三关联动、建立品牌，龙头带动、舆论宣传，市场拉动8 个方面，进行蔬菜无公害化生产，解决对南昌地区无公害蔬菜的发展面临的压力和难点问题。