食品安全问题是关系民生的重大问题,近年来随着《食品安全法》的颁布、食品安全风险监测和评估制度的形成、国务院《食品安全法实施条例》的出台以及《食品安全风险评估管理规定(试行)》的实施,国家食品安全风险评估专家委员会和国家食品安全风险评估中心的成立,食品安全风险交流工作逐步开展。但从其实施过程来看,风险交流效果不容乐观,风险交流的难度在于专家对风险的预测依赖于科学,即风险评估过程,而公众对风险的预测依赖个人经历和感情因素,即风险认知,风险的某些特征容易放大受众的风险认知,影响公众的行为和态度,对消费者风险认知特征进行分析有利于食品安全风险交流的顺利进行。风险交流中存在的问题表现在,第一,消费者食品安全风险基础知识有待增强;第二,专家及技术机构的食品安全风险交流的作用待加强;第三,企业食品安全风险交流机制有待健全;第四,新媒体食品安全风险交流机制有待规范。相比而言,欧盟、日本、美国等发达国家作为食品安全风险交流的最先践行者,相继以法律的形式确定了风险交流制度,通过专门的机构和配套体系来保障风险交流的科学性,开展消费者风险认知及满意度调研保障食品安全风险交流的有效性。为解决我国食品安全风险交流体系存在的问题,本文深入分析了食品安全风险的这些认知学特征,据此对公众进行食品安全风险交流满意度调研,并借鉴欧盟、日本等国成功的食品安全风险交流经验,提出从以下几个方面完善我国食品安全风险交流的建议。一是加强食育交流,增强消费者食品安全基础知识;二是提高专家及技术机构的独立性,增强其交流过程中的语言通俗性,完善专家及技术机构风险交流机制;三是开展食品交流工程,完善企业食品安全风险交流机制;四是完善新媒体交流规范,增强新媒体在食品安全风险交流中的正面作用。