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试验选取草食性淡水鱼团头鲂(Megalobrama amblycephala)作为试验动物,初步探讨了外源添加甘草次酸对团头鲂生长、体脂沉积、血浆生化指标、肠道消化酶活性、抗氧化能力及去除异味的影响,并通过检测团头鲂脂肪代谢酶活性,结合甘草次酸对其组织脂肪含量和体脂沉积的影响,初步探索甘草次酸对其脂肪代谢影响的原因。通过对甘草次酸抗氧化能力及去除异味能力的研究,进而利用其抗氧化效果应用于水产养殖。本试验分为如下四个方面的内容:试验一甘草次酸对团头鲂生长性能和体组成的影响为探讨甘草次酸对团头鲂生长性能和体组成的影响,试验选取均重为(15.63 ±0.04)g的团头鲂幼鱼420尾,随机分在15个网箱中,分别以甘草次酸水平为0、0.15、0.30、0.45、0.60g/kg的5种饲料投喂8周。结果表明,在饲料中添加甘草次酸后,各组之间的初体质量、末体质量、增重率、饵料系数、特定生长率均无显著差异(P>0.05)。0.30 g/kg甘草次酸添加组的增重率略高于其他各组,饵料系数略低于其他各组。各添加组脏体比、肝体比、腹脂率均显著低于对照组(P<0.05),其中各添加组间的脏体比、腹脂率差异不显著(P>0.05),添加0.30 g/kg甘草次酸组的肝体比显著低于对照组和0.60g/kg添加组(P<0.05),其余各添加组之间的肝体比差异不显著(P>0.05),添加0.15 g/kg甘草次酸组的脏体比最低。各组之间的肥满度和胴体率均无显著差异(P>0.05)。而在胴体率方面,0.45 g/kg和0.60 g/kg甘草次酸组则略低于对照组。饲料中添加甘草次酸后对全鱼体组成无显著影响(P>0.05)。各甘草次酸添加组全鱼水分略高于对照组,其中0.45 g/kg添加组值最高。0.45 g/kg添加组全鱼粗蛋白最高,0.30 g/kg添加组全鱼粗脂肪最低。0.45 g/kg甘草次酸添加组的胴体粗脂肪含量显著低于对照组和0.60 g/kg添加组(P<0.05),其余各添加组之间无显著差异(P>0.05);添加甘草次酸后幼鱼胴体粗蛋白、水分和粗灰分含量均略高于对照组,但均无显著差异(P>0.05)。试验二甘草次酸对团头鲂抗氧化能力、血浆生化指标和肠道消化酶活性的影响为探讨甘草次酸对团头鲂抗氧化能力、血浆生化指标和肠道消化酶活性的影响,试验设计与养殖管理同试验一,结果表明,在饲料中添加甘草次酸后,在团头鲂幼鱼肠道蛋白酶活性方面,0.30和0.45 g/kg甘草次酸组显著高于对照组(P<0.05),各添加组之间差异不显著(P>0.05);肠道脂肪酶活性在添加甘草次酸后呈显著上升趋势(P<0.05),各添加组之间差异不显著(P>0.05);添加甘草次酸后对肠道淀粉酶活性无显著影响(P>0.05),其中0.30g/kg甘草次酸组略高于其他各组。在饲料中添加甘草次酸后,添加量为0.30 g/kg甘草次酸组肠道AKP酶活性显著高于对照组和其他添加组(P<0.05);肠道γ-GT酶在添加甘草次酸后活性均略高于对照组,但各组之间差异均不显著(P>0.05),其中0.15 g/kg甘草次酸组γ-GT酶活性略高于其他各组;肠道Na+,K+-ATP酶在添加甘草次酸后各组之间均无显著差异(P>0.05),其中0.45 g/kg甘草次酸组Na+,K+-ATP酶活性略高于其他各组。在饲料中添加甘草次酸后,添加0.15～0.45 g/kg甘草次酸组的肝脏超氧化物歧化酶显著高于对照组(P<0.05),其中0.30 g/kg甘草次酸组又显著高于0.60 g/kg添加组(P<0.05),且超氧化物歧化酶呈先上升后下降的趋势,其中0.30g/kg甘草次酸组最高;与对照组相比,添加甘草次酸后显著升高了肝脏还原型谷胱甘肽含量(P<0.05),显著降低了丙二醛含量(P<0.05),且还原型谷胱甘肽含量呈先上升后下降趋势,各添加组之间差异均不显著(P>0.05);添加甘草次酸对肝脏过氧化氢酶无显著影响(P>0.05),其中0.30 g/kg添加组活性略高于其他组。在饲料中添加甘草次酸后,对血浆血糖含量产生显著影响(P<0.05)。其中0.15 g/kg甘草次酸组的血糖含量显著高于对照组、0.45 g/kg和0.60 g/kg甘草次酸组。血浆胰岛素含量则呈先下降再上升趋势,各甘草次酸添加组含量显著低于对照组(P<0.05),其中0.45 g/kg甘草次酸组含量最低。甘草次酸对血浆皮质醇含量有显著影响(P<0.05),其中0.45 g/kg甘草次酸组皮质醇含量显著高于对照组和其他添加组。试验三甘草次酸对团头鲂组织脂肪含量和脂肪代谢酶活性的影响为探讨甘草次酸对团头鲂组织脂肪含量和脂肪代谢酶活性的影响,试验设计与养殖管理同试验一,结果表明,饲料中添加甘草次酸后,与对照组相比,添加甘草次酸组的肝脏脂肪含量显著下降(P<0.05),其中添加量为0.45 g/kg甘草次酸组显著低于对照组和0.15 g/kg甘草次酸添加组(P<0.05),其余各添加组之间的脂肪含量差异不显著(P>0.05)。肌肉脂肪含量各组之间无显著差异(P>0.05),其中对照组脂肪含量略高于各添加组。在饲料中添加甘草次酸后,各组之间的血浆甘油三酯、游离脂肪酸和高密度脂蛋白胆固醇含量均无显著差异(P>0.05),其中添加0.30 g/kg甘草次酸组的甘油三酯略低于其他各组,其高密度脂蛋白胆固醇则略高于其他各组。随着甘草次酸添加量的增加,游离脂肪酸含量差异均不显著(P>0.05);而随着甘草次酸添加量的增加,总胆固醇含量则呈下降趋势,且0.30～0.60 g/kg甘草次酸添加组均显著低于对照组(P<0.05),各添加组之间差异不显著(P>0.05)。在饲料中添加甘草次酸后,添加0.30～0.60 g/kg甘草次酸组的肝脏脂肪酶显著高于对照组和0.15 g/kg添加组(P<0.05),其中0.30 g/kg甘草次酸组又显著高于其他组(P<0.05);与对照组相比,添加甘草次酸后显著降低了肝脏脂蛋白酯酶(P<0.05),且随着甘草次酸添加量的增加,脂蛋白酯酶在添加量为0.45 g/kg组的酶活最低;添加甘草次酸后,肝脏肝酯酶和总酯酶显著降低(P<0.05),其中添加0.45 g/kg甘草次酸组的肝酯酶和总酯酶均显著低于对照组和0.15 g/kg添加组(P<0.05),其余各添加组之间差异均不显著(P>0.05)。0.45g/kg甘草次酸组的肝脏肝酯酶和总酯酶均为最低值。试验四甘草次酸对团头鲂去除异味物质能力的影响为探讨甘草次酸对团头鲂去除异味物质能力的影响,试验选取均重为(48.45 ±0.76)g的团头鲂幼鱼240尾,随机分在9个养殖桶中,分两套循环系统,一套为自然水体的系统,另一套为添加2-甲基异茨醇浓度为1μg/L的水体系统,两者互不影响。分别以甘草次酸水平为0和0.30 g/kg的2种饲料投喂6周。结果表明,饲养4周和6周时,甘草次酸和2-甲基异茨醇对团头鲂的生长指标均无显著影响(P>0.05)。其中,在第4周时无2-甲基异茨醇的试验组增重率和特定生长率比其他两组略高(P>0.05)。而在第6周时0.30 g/kg甘草次酸添加组的增重率和特定生长率比其他两组略高(P>0.05)。在第4周时,甘草次酸和2-甲基异茨醇对团头鲂的肥满度、肝体比和腹脂率均无显著影响(P>0.05)。无2-甲基异茨醇的试验组的脏体比最低,胴体率最高(P<0.05)。在第6周时,甘草次酸和2-甲基异茨醇对团头鲂的脏体比和腹脂率均无显著影响(P>0.05)。无2-甲基异茨醇的试验组的脏体比最高(P<0.05)。其中0.30 g/kg甘草次酸添加组的肥满度最高,同时胴体率也为最高(P<0.05)。在第4周和第6周时,团头鲂背肌感官评价分值均显著受甘草次酸和2-甲基异茨醇影响(P<0.05)。在添加了2-甲基异茨醇的水体中,0.30 g/kg甘草次酸添加组的评分较基础饲料组显著降低(P<0.05)。基础饲料组在不同水体中的评分也差异显著(P<0.05)。背肌感官评分均为在无添加2-甲基异茨醇的基础饲料组时最低,在2-甲基异茨醇的基础饲料组时最高。在第4周时,背肌中2-甲基异茨醇的含量显著受甘草次酸和2-甲基异茨醇影响(P<0.05)。其中在添加了 2-甲基异茨醇的水体中,0.30 g/kg甘草次酸添加组的含量较基础饲料组显著降低(P<0.05)。在第6周时,背肌中2-甲基异茨醇的含量显著受甘草次酸水平影响(P<0.05)。其中在添加了 2-甲基异茨醇的水体中,0.30 g/kg甘草次酸添加组的含量较基础饲料组减少了(P<0.05)。综上所述,饲料中添加0.30～0.45 g/kg甘草次酸时,显著降低了团头鲂内脏团的脂肪沉积,改善了鱼体脂肪分布,这可能是由于甘草次酸加强脂解作用,提高脂肪代谢酶活性导致的;饲料中添加甘草次酸也显著提高团头鲂肠道消化吸收酶活性,促进了其对营养物质的消化吸收。饲料中添加甘草次酸还可显著提高团头鲂的抗氧化能力,通过其抗氧化作用也可显著去除团头鲂鱼体内的异味物质,可作为天然脱腥剂应用于水产养殖。