黄茶是中国六大茶类之一,属于“轻发酵茶”,因其特有的“闷黄”工艺和“甜醇”口感,愈受消费者关注。本文针对不同产地黄茶品质的感官审评与成分检测分析开展系统的研究工作,比较分析各产地黄茶的品质特征及其差异性;为黄茶产品加工、分级与品质规范,以及黄茶产销发展提供科学数据。本文通过相关性分析、回归分析、分层回归、灰色关联分析、主成分分析、判别因子分析、K均值聚类和分层聚类等方法研究不同产地黄茶品质差异性,充分结合茶叶品质化学和茶叶感官审评等学科理论,对不同产地黄茶进行系统研究,研究结果如下:（1）7位评茶员分别审评156个样品,不同评茶员审评结果有一定差异。用分层回归分析黄茶香气、滋味的评分模型,评茶员组别加入后R~2变化接近于0,评茶员个体影响不显著。黄茶因子、项目审评结果表明不同产地黄茶品质有明显差异性。（2）感官评分数据分析表明,香气评分=8.628+0.240×外形评分+0.316×滋味评分,说明黄茶香气与外形和滋味关联性较强;滋味评分=16.011+0.462×香气评分,说明黄茶香气与滋味关联性较强;叶底评分=3.958+0.147×外形评分+0.196×汤色评分,这说明黄茶的叶底受其外形和汤色两者的影响较大。（3）研究表明,黄茶品质的总评分与审评项目评分有的量效关系,也反映出关联差异性。数据建模:审评总分=2.298+2.389×外形评分+0.614×香气评分+0.682×滋味评分,说明黄茶审评总分主要受外形、香气与滋味评分的影响;灰色关联分析可知,总评分与各审评项目评分得分率的高低顺序为:滋味（0.907）＞外形（0.877）＞香气（0.875）＞叶底（0.780）＞汤色（0.779）。（4）分析测定表明,不同产地黄茶的品质成分含量存在差异性。对不同产地黄茶的常规成分进行方差分析,水浸出物总量（F=111.309,p=0.000＜0.01）差异极显著,氨基酸总量（F=1.864,p=0.134＞0.05）差异不显著,可溶性糖总量（F=2.958,p=0.030＜0.05）差异显著,茶多酚总量（F=2.757,p=0.040＜0.05）差异显著,咖啡碱含量（F=0.279,p=0.89＞0.05）差异不显著,叶绿素总量（F=4.382,p=0.068＞0.05）差异不显著;茶黄素含量差异显著（F=5.227,p=0.049＜0.05）,茶红素含量呈现差异极显著（F=30.019,p=0.001＜0.01）,茶褐素含量差异显著（F=8.073,p=0.021＜0.05）。（5）使用高效液相色谱、氨基酸自动分析仪等测定不同产地黄茶组分含量,8种儿茶素组分中以涩味重、强收敛性的酯型儿茶素EGCG为主,4个茶样的EGCG保留量分别占儿茶素总量的51.03%、56.89%、71.73%、62.95%,其中莫干黄芽＞君山银针＞远安鹿苑＞蒙顶黄芽,与儿茶素总含量排序一致。检测出21种游离氨基酸组分,远安鹿苑总量最多,君山银针总量最少,远安鹿苑（51.739mg/g）＞蒙顶黄芽（51.324mg/g）＞莫干黄芽（35.330mg/g）＞君山银针（30.060mg/g）。黄茶样品游离氨基酸组分含量最多的分别是茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸。