金银花为临床常用中药,具有清热解毒、凉散风热之功效。蜂胶作为天然的营养保健食品和药品,因其富含抗氧化剂—酚类化合物,越来越受到人们的普遍关注。本文采用体外抗氧化模型研究了金银花提取物的抗氧化活性,并采用高效液相色谱-电化学法测定了金银花中的酚酸类成分的含量,同时采用高效液相色谱和液质联用技术测定蜂胶提取物对DPPH自由基的清除作用。全文共分五章,作者的工作主要有以下四个方面:1.对金银花不同溶剂提取物的绿原酸含量、还原能力、Fe²⁺络合能力、DPPH自由基的清除能力、羟基自由基的清除能力进行了测定。实验结果表明,金银花的还原能力和对羟基自由基的清除能力与金银花的绿原酸含量呈正相关,乙醇提取物和甲醇提取物的还原能力和对羟基自由基的清除能力较水提取物强;但水提取物对DPPH自由基的清除率和对Fe²⁺络合能力要高于甲醇提取物和乙醇提取物,说明金银花中除绿原酸以外还含有其他抗氧化成分。2.建立了同时测定金银花提取物中绿原酸和咖啡酸含量的高效液相色谱-电化学（HPLC-ECD）法。实验结果表明:绿原酸和咖啡酸的电化学检测器（ECD）的检测灵敏度分别是二极管阵列检测器（DAD）的4.1和11.6倍,该法可作为检测金银花提取物中酚酸类成分含量的有效方法。3.采用一种快速、准确的测定蜂胶提取液对DPPH自由基清除率的方法。实验结果表明:DPPH自由基在3 min左右出峰。与比色法相比,HPLC法可以对DPPH自由基准确定量,且不受蜂胶中色素的干扰。4.采用高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱技术对蜂胶中的主要抗氧化成分进行了研究,得出了蜂胶中一些抗氧化成分的质谱裂解规律。结果表明:该法不仅能够确认蜂胶中的抗氧化成分,而且能够给出这些抗氧化成分的结构信息。