本试验以食用玫瑰‘安玫1号’为试验材料,设计试验对其组培快繁各阶段影响因素进行系统探究,建立了‘安玫1号’组培快繁技术体系,期望能为‘安玫1号’食用玫瑰的大规模工厂化育苗生产提供理论参考;同时对‘安玫1号’食用玫瑰不同开放时期玫瑰花瓣成分进行了探究,确定其不同花期其营养成分及香气成分的相对含量变化。以期望能为食用玫瑰‘安玫1号’花瓣品质评价、品种潜力利用与相关产品开发提供一定的科学参考。结果如下:1.‘安玫1号’的组培快繁研究（1）初代培养:‘安玫1号’带腋芽茎段的最佳消毒处理为40s 75%乙醇+10min4%次氯酸钠;不定芽诱导的最佳激素配比为6-BA 3.0mg/L+NAA 0.2mg/L,诱导率达到91.7%,平均芽高为2.16cm;褐化抑制效果最佳的处理为1.0 g/L的抗坏血酸处理,此时褐变率最低且组培苗长势良好,叶绿宽大。（2）继代培养:‘安玫1号’继代培养中培养基种类和6-BA含量都对继代系数影响显著,NAA对继代系数影响不显著,继代培养最佳培养基组合为MS+1.5 mg/L6-BA+0.2 mg/L NAA,此时增殖系数为3.50;增殖最佳光照强度:不同光照强度对增殖系数的影响均显著,在玫瑰组培增殖培养时在光照强度达到2000lx时,能够基本维持玫瑰组培苗的正常生长,当光照强度为3000lx时组培苗生长旺盛,增殖系数达到最大,继续增大光强,组培苗出现矮壮现象,增殖系数较低。（3）生根培养:‘安玫1号’最适宜的生根培养基为1/2MS+0.1mg/L NAA+1.5g/LAC,此时生根率达到85%,平均根长达到5.26cm,平均根数平均5.21cm。（4）炼苗移栽:‘安玫1号’最佳移栽基质组合为椰糠:珍珠岩=1:1,此时移栽成活率为93.3%。2.‘安玫1号’成分分析研究（1）香气成分分析:‘安玫1号’香气成分含量丰富,不同花期共检出89种香气成分,其中蕾期检测到45种、半开期46种、盛开期48种以及末花期42种。其中检测到醇类共20种,且在各时期相对含量均为最高,主要有苯乙醇、（S）-（+）-3-甲基-1-戊醇、香叶醇、香茅醇、香樟醇等;共检测到酯类19种,主要有乙酸叶醇酯、乙酸苯乙酯、乙酸己酯等;萜烯类18种主要有4-甲氧基苯乙烯、3-蒈烯、罗勒烯等;另有烷烃类6种,芳香烃类5种,酚类3种,酮类4种,醛类6种,醚类2种,其他类化合物6种。（2）营养成分分析:‘安玫1号’花瓣营养成分在不同时期均有所差异。其中花瓣中抗坏血酸含量在不同花期变化明显,花蕾期达到最大值1.99mg/g,随着花朵的不断开放,含量呈现下降的趋势。花瓣中可溶性蛋白质在各时期差异均显著,总体呈现先上升后下降的趋势,在盛开期可溶性蛋白质含量达到最大值,含量为2.37%。总黄酮含量在开放各时期差异均显著,在花蕾期含量达到最大值后不断下降,花蕾期总黄酮最高含量为4.33%。总糖含量各开放时期变化剧烈,总体呈现先上升后下降的趋势,花蕾期到花朵初开期总糖含量迅速增加,并且在初开期积累达到最大值43.55%。