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本研究以‘雨花三号’桃果实为试材，主要从以下几方面探讨了桃果实成熟软化机理:
(1)研究桃果实在成熟软化过程中乙烯释放规律，ACS, ACO活性以及ACC含量的变化，研究桃果实乙烯生成机理以及其与果实成熟软化的关系。
(2)研究桃果实成熟软化过程中活性氧及其防御系统的变化以及膜脂的过氧化作用，探讨它们对果实成熟衰老的作用以及与乙烯生物合成系统之间的关系。
③研究桃果实成熟软化过程中，细胞壁组分多糖降解有关的p-GAL a-AF和其他水解酶在果实软化过程中的作用，探明细胞壁降解相关酶在果实成熟软化过程中的作用。
(4)研究1-MCP处理对桃果实乙烯生物合成途径和细胞壁降解相关酶的影响，初步探讨1-MCP在果实成熟衰老过程中的作用机制。