大豆异黄酮是一种极富发展前景的多功能药物与保健品。但80%的大豆作为油料使用了,而用作油料之后的豆粕作为肥料和动物饲料,其富含的大豆异黄酮大都未被充分利用;再者,用于植物蛋白加工中的大豆,在加工过程中大部分大豆异黄酮白白地流失掉了。这都无疑是对分布十分有限的极宝贵的大豆异黄酮的浪费。为了实现愈见贫乏的全球资源的优化利用,造福人类,以满足对保健功效卓著的大豆异黄酮的需求,迫切需要研究开发从大豆中富集提取大豆异黄酮这一课题。本文正是根据这种需要,较系统地研究了大豆中大豆异黄酮提取用AB-8型大孔树脂分离和纯化异黄酮的各种工艺条件,并对大豆异黄酮进行了初步鉴定,获得了一些重要结果。主要研究内容及实验结果包括以下几个方面:1.本文采用单因素试验设计方法,在大豆异黄酮的提取过程中进行脱脂脱蛋白处理。结果表明,以90%石油醚为提取剂在70～80℃索氏提取4h除脂效果最好;用80%乙醇法除蛋白时,冷冻时间为96h效果最好,同时异黄酮的损失率较低。2.AB-8型大孔树脂的预处理色谱图见图结果表明,样品中均未检出正己烷、苯、甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、二乙烯苯。3.AB-8型大孔树脂吸附分离纯化大豆异黄酮的试验研究表明:每16gAB-8大孔吸附树脂可吸附乙醇提取物约1.5064g,吸附大豆异黄酮0.307g。4.对乙醇浸提大豆异黄酮的乙醇浓度、料液比、温度、时间四个因素进行了优化,指出乙醇浸提的最佳工艺条件是:乙醇浓度70%,物料比1:15,温度50℃,时间5h。5.染料木素及大豆黄素TLC定性及定量分析方法的建立,比较不同型号的紫外分光光度计检测大豆异黄酮含量的准确性和精确性。比较而言,大豆异黄酮的定性检测方法中以硅胶GF₂₅₄薄层层析,洗脱液氯仿-甲醇-乙酸（75:6:0.5,v/v/v）最为简便有效,辅以特征显色反应及荧光反应则更为准确。对于大豆异黄酮总黄酮含量的测定,以紫外分光光度法最为简便有效。