中国乳品工业是食品工业的重要行业之一，是朝阳产业。在改革开放以来以前所未有的速度发展起来。中国乳业的大发展不但可以促进农牧业的快速发展，提高农民的收入水平，加速中国国民经济的增长，同时可以改善国民的饮食结构，提高全民的身体素质。深入地对乳品行业做出宏观的研究，对乳品行业的未来发展提出有针对性的建议具有重要的现实意义。　　本文全面回顾了中国乳品行业自建国以来的发展历程，自1949年以来中国乳制品制造业经历了1949-1978年之间的初创期，1979-1992年快速增长期，1993年-1997年结构调整期，1998年至今的产业整合期等四个阶段。1998年后在整个乳品行业继续快速发展的同时，行业进入整合期，各大企业开始进行市场的重新分割及品牌的塑造阶段。　　通过对近几年中国乳业原料奶生产状况、乳制品产销量变化、产品结构调整以及中国乳业技术现状的剖析，深入探讨了当前中国乳业快速发展的趋势及客观原因，找出当前中国乳业存在的主要问题。　　为了更好的把握中国乳制品市场的未来发展趋势，本报告认真分析了中国乳制品市场的需求构成、需求的特征、消费习惯的变化等，并对未来市场的需求潜力做出预测。在改革开放以来，中国国民经济始终以较快的速度发展着，随着经济的不断发展，人均可支配收入持续提高，城乡居民的生活水平得到不断改善，健康意识提升，对健康食品的需求量增加。城镇居民对乳制品的消费快速增加，需求的增加带动了乳品行业以前所未有的速度发展起来。　　为了充分借鉴国际乳业的先进经验，规划中国乳业的未来。对比国外乳业的发展现状和未来发展趋势，找出了中国乳业与国际乳业在多方面的差异。同时对当前中国消费者对乳品消费的特点及为未来的发展趋势做出基本的分析和预测。　　在上述研究的基础上提出了中国乳业未来发展的战略对策。从国家发展规划、产业政策、技术进步、市场需求引导、行业组织发展等多方面提出战略方法建议。