红曲霉是重要的丝状真菌之一,是食品、药品开发的重要宝库。蓝光、溶解氧和柠檬酸作为真菌重要的环境因子,对真菌生物生长及诱导次级代谢产物的形成起着重要的调节作用。本文主要研究了蓝光、溶解氧和柠檬酸对红曲霉菌形态、次级代谢产物----桔霉素生成量的影响及其调控机理,得到以下主要结果。采用液态培养方法,考察了蓝光对红曲霉15-1生物量及产桔霉素的影响,发现蓝光对红曲霉的生长有抑制作用,可刺激桔霉素的合成,在蓝光照射培养条件下的桔霉素含量比黑暗培养高出47.0%。对不同照度蓝光照射培养的红曲霉15-1桔霉素产量进行了研究,实验结果显示：601x-180lx蓝光对桔霉素合成均有刺激作用,随着蓝光照度增大刺激作用有增大趋势。蓝光信号对桔霉素的合成步调产生了影响,使蓝光照射组的桔霉素峰值比黑暗对照组推迟24h出现。固态培养,蓝光照射培养菌落扩散快,边缘菌丝密集、凌乱。考察了溶解氧对红曲霉15-1生物量及产桔霉素的影响,缺氧条件培养抑制红曲霉菌体生长和桔霉素的合成,低溶氧静置条件有利于桔霉素的合成,高于振荡培养桔霉素合成量。固态培养,缺氧培养菌落薄,扩散快,边缘菌丝密集。考察了柠檬酸对红曲霉15-1生物量及产桔霉素的影响,发现低pH培养刺激菌体生长,抑制桔霉素的合成,柠檬酸对桔霉素的合成有一定调节作用。对蓝光刺激桔霉素合成机理进行了讨论：在菌体内,蓝光可刺激超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的合成,调控超氧化物歧化酶和超氧阴离子自由基的平衡,H2O2对桔霉素的降解。发酵后期,蓝光照射培养超氧化物歧化酶活力高,H202积累,桔霉素迅速降解。