本论文由8章构成。第一章为导言，主要描述了在一个国家的发展历史中影响民族饭店发展的环境因素。第二章着重探讨民族饭店的建筑、装饰、相关的设施设备和服务方面的特征.民族饭店的经营者必须充分了解和尊重饭店所代表的特定民族的文化传统和风俗习惯才能经营好一家名副其实的民族饭店。第三章重点研究了饭店员工的行为，从培训开始，员工们就必须从仪容仪表、服务行为乃至最细微的服务态度上完全按照传统模式塑造自己。第四章和第五章分析了民族饭店的顾客特征和主要的目标市场，以帮助经营者确定自己的经营策略.第六章对竟争环境做了特别研究，并强调了民族饭店应当发挥自己的民族服务优势。第七章探讨了国家的饭店协会在民族饭店发展中的角色和作用，以及政府为什么要支持这一业态的发展。第8章是总结部分，对前面的研究成果进行了综述并对民族饭店的未来发展做了预测。