不同搅拌桨及表面活性剂对黄原胶和聚γ-谷氨酸发酵的影响

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【摘要】

：

黄原胶和聚γ-谷氨酸(poly-y-glutamic acid,γ-PGA)等产品的发酵属于高黏度发酵,其高黏度发酵体系特征限制发酵体系氧的传递,大幅度增加了发酵过程功耗,是制约此类发酵产品发展的重要因素。本论文分别以黄原胶和γ-PGA为对象,重点探讨表面活性剂和发酵搅拌桨叶对此类产品发酵的影响。首先以野油菜黄单胞菌Xanthomonas campestris)为研究菌株,优化了发酵培养基成分和发

【作者】

：

黄文军

【机构】

：

华中农业大学

【发表日期】

：

2010年06期

【关键词】

：

黄原胶聚γ-谷氨酸发酵优化表面活性剂搅拌桨

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