杂醇油是由多种高级醇所组成的混合物，它的主要成分为异戊醇、异丁醇、丙醇和戊醇等醇类复合物，是白酒的香味成分之一，但含量高时，对人体有毒害作用，往往导致酒苦、涩、辣味增大，饮后出现头痛、头昏等感觉，甚至大醉。从卫生学的观点来看，降低白酒中杂醇油的含量，是很有必要的。因此如何经济有效地降低白酒中的杂醇油已成为白酒发展的重要任务之一。应用吸附法处理白酒，在降低白酒中杂醇油含量的同时实现酒液香气的保留，迄今为止尚未见相关的研究成果报导。本文采用吸附法对白酒中杂醇油的去除进行了研究。 本文对大孔吸附树脂和活性炭吸附法去除白酒中杂醇油的静、动态过程进行了系统研究。主要考察了影响因素(静态吸附中的吸附时间、吸附温度、吸附剂的投加量：动态吸附中的流速、吸附温度、浓度)对白酒中的杂醇油去除率的影响，在此基础上通过正交实验和稳定性试验寻找两种处理方法的最佳工艺参数。结果表明：大孔吸附树脂和活性炭在室温下，对杂醇油均具有良好的吸附性能。在本课题的动态吸附试验中，当流速为3mL/min时，两者均可使初始浓度0.63mg/mL的杂醇油酒液去除率达60％以上，处理后杂醇油浓度小于0.2g/L，符合国家蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB/T500948-1996)。采用5％的HCL作脱附剂，在温度60℃，流速1.5mL/min时，可使吸附饱和的大孔吸附树脂和活性炭得到理想的脱附效果，脱附率分别在51％及48％以上。吸附—脱附连续性实验结果表明：二者的吸附性能稳定，效果良好，重复使用性能良好。最后，从处理效果和经济效益两方面综合考虑得出：相对于活性炭的吸附效果来说，大孔吸附树脂对于白酒中杂醇油的效果更为理想。