拉丁美洲作为“21世纪海上丝绸之路”的延伸,是“一带一路”建设的重要参与者。农业合作是国际交流与合作中政策沟通、设施联通、贸易畅通、资金融通、民心相通中贸易畅通的重要合作领域。中拉农业发展各具优势、合作潜力大,已在农业贸易、农业科技、农业投资等领域取得了一些进展。但随着国际关系变化、新冠疫情蔓延等新情况的影响,中拉农业合作范围小、投资环境差、竞争力不强、专业人才短缺等问题集中凸现,阻碍了中拉农业合作的进一步提质升级。拉美国家作为我国重要的合作伙伴,如何在“一带一路”背景下实现中拉农业合作更深层次的发展值得深入思考。随着国际合作竞争危机的深刻演变,教育先行成为行业瓶颈突破、提高竞争力的重要推手。农业高等教育合作,是农业合作的重要组成部分,研究中拉农业高等教育合作,对推动“一带一路”背景下中拉农业合作高质量发展具有重要意义。本研究在“一带一路”背景下,聚焦中拉农业高等教育合作,以人力资本和相互依存理论为基础,选取具有代表性的中拉农业高校,以农业高等教育合作交流为研究内容。对中拉农业、农业高等教育的发展情况,进行现状研究;采用SWOT-PEST矩阵,对中拉农业高等教育合作四个方面,包括内部条件:优势（S）和劣势（W）,外部条件:机遇（OP、OE、OS、OT）和威胁（TP、TE、TS、TT）展开理论研究;利用因子分析法和独立样本T检验,对中拉双方在农业高等教育合作有重要影响作用的因素进行实证分析。通过以上研究,目前中拉农业高等教育合作交流还存在学生流动规模小、合作不紧密、语言障碍明显、国内学生留学经费单一、双边农科发展有差异等问题;通过对双边问卷调查的数据进行独立样本T检验,共有9个因素有显著差异,2个因素有差异:物质条件及生活质量、地缘位置。基于以上的问题,提出如下建议:（1）在政府层面:建立中拉农业高等教育合作机制。包括加强“一带一路”在拉美的影响力;发挥政府的引领作用,在高层对话交流、专项资金给予支持。（2）高校层面:推动农业高等教育的国际化发展。包括提高学校综合实力,加强学科建设;优化合作模式（加强校校合作、校企合作）;创新课程特色;加强语言培训;提高课程质量;建设高水平的师资队伍。（3）打造多元合作平台,促进中拉农业高等教育的合作交流。通过构建产学研合作平台、数字教育平台、科研合作平台促进中拉农业高等教育的交流,实现多渠道的师生互访。总之,农业高等教育合作是中拉农业合作的重要内容,对“一带一路”在拉美的推进具有重要的意义。