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本论文以芦荟粗提物为材料，研究其对苹果采后病害防治效果、生理代谢、贮藏品质的影响，探索芦荟粗提物处理提高苹果采后抗病性、改善贮藏特性的可能机制。主要研究结果如下：1.芦荟原汁和芦荟粗提物对灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)，扩展青霉菌(Pencilliumexpansum Link)，炭疽菌(Colletotrichum acutatum.)具有一定的抑制作用。在离体条件下，芦荟粗提物对灰霉菌，青霉菌，炭疽菌的抑制率分别达到97.85%、50.9%和70.81%，与对照差异显著，而芦荟原汁的抑制率分别为34.39%﹑25.43%和29.03%，与对照相比，差异不显著，且芦荟粗提物的抑菌效果明显好于芦荟原汁。2、活体条件下，芦荟粗提物可显著降低苹果灰霉病的发生率(P＜0.05)，抑制病斑直径的扩展，且防治效果与芦荟粗提物的质量浓度密切相关。经过4天的贮藏，类黄酮质量浓度为0.035和0.05g/L的芦荟粗提物处理的苹果，葡萄灰孢霉发病率分别为73%和53%，显著低于对照处理（93%）。3、无论是低温还是常温条件下，芦荟粗提物处理均可有效地抑制果实呼吸强度和乙烯释放率的增加，延缓果实硬度、可溶性固形物含量、总酸含量的下降和相对电导率、丙二醛含量的上升，减少水分的流失速率，保护细胞结构，较好的维持果实的品质，其中质量浓度为0.05g/L的芦荟粗提物浸泡处理的保鲜效果最好。4、芦荟粗提物处理可诱导果实中POD、PPO、PAL、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖等酶活性增加以及抗性物质（总酚、类黄酮）含量提高。