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目的:热量限制(Caloric restriction,CR)是指在提供生物体充分的营养成分如必需氨基酸、维生素等,保证生物体不发生营养不良的基础上,限制每日摄入总热量,又称为饮食限制(Dietary restriction,DR)。CR具有众多的生物学效应,已成为医学和生物学领域研究的热点。一些动物试验和临床研究也表明,限制热量摄入或补充外源性的抗氧化营养素,可以减轻脂质过氧化反应,提高抗氧化酶的活性。自由基的医学理论指出人体内细胞如长期遭受有害的自由基攻击时,细胞的正常代谢会受到影响,细胞损坏积少成多到无法修复的程度,便会出现明显老化及疾病发生甚至导致死亡。如根据个人机体的需要,适当的限制饮食热量摄入,或有选择性地增加某些抗氧化剂成份,有可能达到预防疾病、延缓衰老的目的。本实验研究通过观察成年期大鼠不同热量及添加中药姜黄饲料喂养后3个月,血清及肝组织内超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(TAOC)水平的变化,以探讨CR及姜黄素的抗氧化作用及其可能机制,为指导人类健康饮食提供实验依据。方法:选取2.5～3个月龄成年SD雄性大鼠46只,根据喂养饲料随机分为4组:Ⅰ组(普通饲料组,即对照组)12只、Ⅱ组(高热量组)12只、Ⅲ组(低热量组,即CR组)12只及Ⅳ组(高热量+姜黄组)10只。实验初各组之间体重比较无显著性差异。喂养3个月后,10%水合氯醛腹腔注射麻醉,股动脉取血,低温分离血清,用于测定SOD活性、MDA、TAOC水平;摘取部分肝左叶制备成10%的组织匀浆,用于测定SOD活性、MDA、TAOC水平;另一部分制备组织切片,用免疫组织化学SP法检测肝组织中SOD的表达状态。统计学处理应用SPSS 11.5统计软件进行数据处理,以α=0.05作为差异显著性水准。结果:①体重变化:饲养前各组大鼠体重满足方差齐性。与对照组相比,1个月末Ⅱ组体重明显增加,Ⅲ组、Ⅳ组体重增长缓慢(P<0.05);2个月末Ⅱ组体重增加,但无显著差异,Ⅲ组、Ⅳ组体重增长缓慢(P<0.05);3个月末Ⅱ组体重增加,但无显著差异,Ⅲ组、Ⅳ组体重增长缓慢(P<0.05)。②各组血清及肝组织SOD水平比较:与对照组相比,Ⅲ组大鼠血清SOD活力升高,但无显著性差异(P>0.05);肝组织SOD活力显著升高(P <0.05);Ⅱ组大鼠血清SOD活力显著降低(P <0.05);肝组织SOD活力降低,与对照组相比无显著性差异(P >0.05);Ⅳ组大鼠血清及肝组织SOD活力有所降低,但与对照组相比无显著性差异(P >0.05)。与Ⅱ组相比:Ⅲ组大鼠血清SOD活力升高(P <0.05);肝组织SOD活力明显升高(P <0.05);Ⅳ组大鼠血清、肝组织SOD活力升高,但差异无显著性(P >0.05);Ⅲ组与Ⅳ组相比大鼠血清SOD活力升高,但差异无显著性(P >0.05);肝组织SOD活力明显升高(P <0.05)。③各组血清及肝组织MDA水平比较:与对照组比较,Ⅲ组、Ⅳ组大鼠血清MDA含量显著降低(P <0.05);肝组织MDA含量降低,但与对照组比较无显著性差异(P >0.05);Ⅱ组大鼠血清MDA含量降低,肝组织MDA含量升高,但均无显著性差异(P >0.05)。与Ⅱ组相比:Ⅲ组血清及肝组织MDA含量降低,但无显著性差异(P >0.05);Ⅳ组血清MDA含量降低,无显著性差异(P >0.05);肝组织MDA含量降低(P <0.05);Ⅲ组与Ⅳ组相比血清及肝组织MDA含量无明显差异(P >0.05)。④各组血清及肝组织TAOC水平比较:与对照组比较,Ⅲ组大鼠血清TAOC降低,肝组织TAOC含量升高,但差异无显著性(P >0.05);Ⅱ组大鼠血清及肝组织TAOC含量明显降低(P <0.05);Ⅳ组大鼠血清TAOC含量显著升高(P <0.05),肝组织TAOC含量有所升高,无显著性差异(P >0.05)。与Ⅱ组相比:Ⅲ组血清TAOC含量升高,无显著性差异(P >0.05),肝组织TAOC含量明显升高(P <0.05);Ⅳ组大鼠血清TAOC含量明显升高(P <0.05);肝组织TAOC含量有所升高(P <0.05);Ⅲ组血清TAOC含量比Ⅳ组降低(P <0.05) ,肝组织TAOC含量与Ⅳ组相比有所升高,但差异无显著性(P >0.05)。⑤免疫组织化学检测结果显示,Ⅲ组大鼠肝组织SOD表达明显,分布均匀;Ⅳ组、对照组及Ⅱ组大鼠肝组织SOD表达不明显。结论:①通过热量限制,能够诱导大鼠体内SOD的活性升高从而抑制脂质过氧化反应。②高热量饮食可降低大鼠体内SOD的活性及总抗氧化力,而姜黄素可抑制高热量饮食引起的SOD活性降低进而降低脂质过氧化产物的生成。③通过食物中添加抗氧化剂或者热量限制是否也能抑制人体内自由基的产生,增强体内的抗氧化系统活性,降低氧化应激对机体造成的损害,从而达到防病治病以及延缓衰老的目的,尚待进一步研究。