本论文主要研究《红楼梦》中的饮食文化翻译,以帕纳秀克95版俄译本为文本,用文化专有项翻译策略来研究其翻译得失。不管是哪种语种,都有很多研究中国饮食翻译的著作,但就中国的古典名著《红楼梦》中的饮食文化翻译研究相对来说就非常少,归结到俄语著作或者论文就更少。而《红楼梦》是一部集中国饮食文化之大成的作品,纵观《红楼梦》,关于饮食生活的内容散见于各章各回,其中提到的饮料、酒类、茶点、菜肴、糖果绝大部分都是精品,代表着清代前期饮食生活中的最高水平,通过描绘贾府的无数次宴饮,表现了宴饮的不同内容和特点,显现了各色各样的人物性格,从而折射出人物的命运,反映了这个封建大家庭由盛而衰的变化,折射出中国饮食文化的深厚内涵,对它的研究非常具有代表意义,而饮食文化一直都是文化因素中比较难处理的一项,所以更值得去深入研究。第一章绪论主要阐述了选题原因以及创新性。第二章简单分析了中俄饮食文化的差异以及概括中餐菜单的翻译技巧,从饮食文化的差异以及中式菜名的英文翻译来总结概括汉译俄的处理方法,将中式的菜名分成几大类以及对应表述各自的处理方法。第三章主要是分析《红楼梦》中饮食文化的具体体现,从食、酒以及茶三个方面来展现中国饮食文化。第四章是本论文的主要部分,以艾克西拉和张南峰的翻译策略为参照,着重分析了帕纳秀克的俄译本中的饮食文化专有项翻译实例,从实例中得出文化专有项翻译策略的使用情况以及在实际运用中的得失。最后的误译一节将译本中的一些很明显的误译情形提出来,加以分析,探讨导致误译的原因以及如何加以规避。最后的结语则从几个方面来分析以后处理饮食文化专有项的策略,以及译者所要具备的越来越高的条件和文化意识,同时也相信文化这块壁垒是会被跨越的。