民以食为天,而蔬菜作为一种农副产品历来就是居民生活的必需品。因此,大力发展我国蔬菜产业对于提高国民生活质量和促进农业结构优化都具有至关重要的意义。发展蔬菜产业可以不断提高农民的家庭收入,可以优化我国居民的膳食结构,可以提高居民的生活营养水平。蔬菜价格是生产者和消费者最为关注的指标,蔬菜价格的高低会刺激供求双方改变蔬菜生产和消费的数量,蔬菜价格的剧烈波动会在很大程度上影响居民的消费和菜农的利益。本文以新疆乌鲁木齐蔬菜价格变动为切入点分析蔬菜波动的影响因素。首先,根据西方经济学的经典供求理论研究分析蔬菜价格变动的影响因素,其次根据新疆发改委调查数据和历年《乌鲁木齐统计年鉴》数据比较分析蔬菜的批发价格的趋势、蔬菜价格指数的趋势。第三,利用计量模型的多元回归模型分析影响乌鲁木齐蔬菜价格变动的各种因素,第四,根据统计和实证分析结论进行总结和展望。研究结果表明蔬菜平均批发价格呈现递增的趋势,不同品种的蔬菜表现出不同的价格趋势,此外,蔬菜表现出季节性波动的特征,一般来说乌鲁木齐市蔬菜的价格会在冬春两季上涨。理论分析结果表明季节气候、成本、收入、消费者偏好等因素是蔬菜价格变动的主要因素。实证结果表明蔬菜产量、城镇居民可支配收入、小麦价格、自然灾害等因素是影响蔬菜价格变动的主要因素,在分析的基础上提出了政府应该合理规划蔬菜产业布局、有效控制生产成本、政策引导优化发展蔬菜产业、建立蔬菜稳定基金制度、建立蔬菜农业保险制度等政策建议。最后,总结相关的研究结论并对论文研究做出进一步的展望。