【摘 要】
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随着社会经济的快速发展和生活水平的提高,高能量饮食诱导的代谢紊乱已成为肥胖发生的主要原因。肥胖一旦形成就很难控制,早期预防是控制肥胖的关键。近年来随着分子生物学与测序技术的发展,肠道菌群与肥胖的关系受到越来越多的关注。黄茶是我国特有的茶类,按照鲜叶原料的老嫩程度可以将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶保留了鲜叶中较多的天然物质成分,具有良好的降脂减肥功效。目前,国内外研究主要关注黄芽茶、黄小茶或
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随着社会经济的快速发展和生活水平的提高,高能量饮食诱导的代谢紊乱已成为肥胖发生的主要原因。肥胖一旦形成就很难控制,早期预防是控制肥胖的关键。近年来随着分子生物学与测序技术的发展,肠道菌群与肥胖的关系受到越来越多的关注。黄茶是我国特有的茶类,按照鲜叶原料的老嫩程度可以将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶保留了鲜叶中较多的天然物质成分,具有良好的降脂减肥功效。目前,国内外研究主要关注黄芽茶、黄小茶或黄大茶其中一类茶叶的化学成分和健康功效,而不同等级黄茶之间的化学成分差异研究较少,黄茶调节脂质代谢与肠道菌群关系的研究更是鲜有涉及。基于此,本研究选用“岳阳黄茶（黄芽茶、黄小茶和黄大茶）”为材料,并与加工工艺相近的绿茶作对照,对黄茶的化学物质组成和黄茶调节脂质代谢进行了系统研究。主要结论如下:1.岳阳黄茶化学物质成分分析表明,黄芽茶的多酚和咖啡碱含量最高,黄小茶次之,黄大茶最少,黄芽茶和黄大茶的多酚和咖啡碱含量都有显著差异（P＜0.05）;游离氨基酸含量以黄芽茶最高,黄大茶最低,三类茶的游离氨基酸含量差异显著（P＜0.05）;可溶性糖和黄酮类含量都以黄大茶最高,且黄大茶的可溶性糖和黄酮含量与黄小茶差异显著（P＜0.05）。PCA分析表明,黄芽茶和黄小茶化学物质组成相近。与绿茶相比,黄茶的多酚、儿茶素、黄酮苷类含量相对较低,可溶性糖含量较高。2.通过高脂饲料诱导建立预防肥胖模型,并分别采用高、中、低剂量的岳阳黄茶（黄芽茶、黄小茶和黄大茶）及中剂量的绿茶水提物对高脂饮食大鼠进行了8周的干预。结果表明,岳阳黄茶和中剂量绿茶水提物都能明显抑制高脂饮食大鼠的体重增长及脂肪组织重量增加,降低机体的内脏脂肪系数、Lee’s指数、食物能量转化效率和预防肝脏脂肪变性,同时减少血清中的脂肪因子、血糖、TC和TG的含量,对血清中的胰岛素含量有一定的调节作用但无显著影响。3.对高脂饮食大鼠肠道屏障功能的进一步研究发现,岳阳黄茶能有效抑制高脂饮食诱导的肠道形态结构和功能损伤,明显提高肠道杯状细胞的密度和肠道紧密连接蛋白ZO-1和Occludin的表达,抑制肠道TLR4和促炎因子TNF-α和IL-6的表达,同时还能降低血清中LPS和炎症因子TNF-α、IL-6、PAI-1的含量,从而有效提高肠道屏障能力,缓解肠道局部炎症,抑制代谢性内毒素和全身慢性炎症的发展。4.对高脂饮食大鼠的粪便进行16Sr DNA测序发现,岳阳黄茶提高了高脂饮食大鼠肠道微生物的多样性,改善了肠道微生物的结构组成,降低了高脂饮食大鼠厚壁菌门与拟杆菌门的比值（Firmicutes/Bacteroidetes）,同时还能促进与肠道屏障相关的有益菌Bifidobacteriaceae和Lachnospiraceae的增殖,抑制与炎症发生的有害菌Desulfovibrioceae和Erysipelotrichaceaes的增长,改善高脂饮食大鼠的代谢途径。总之,岳阳黄茶可以提高肠道紧密连接蛋白的表达,缓解肠道局部炎症和代谢性内毒素血症,改善肠道微生物的结构组成,促进有益菌的增殖,降低与肥胖相关有害菌的增长和全身慢性炎症,显著改善脂质代谢紊乱,从而有效预防高脂饮食诱导的肥胖。
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