本文对国内食品质量安全的现状和国内外食品安全监管模式进行了详细的分析和对比,为摸索建立一种更为快捷高效的食品安全监管模式,作者对长沙市的食品质量安全状况及食品检验检测情况进行了实地走访调查。2012年,长沙市各级各食品安全监管部门严格按照食品安全检验检测的具体要求,加大抽检力度,共完成食品定量定性检测276719批次,总体合格率达到97.81%。目前全市食品不合格现象主要表现为：食品生产加工及流通领域合格率偏低；腌腊酱卤制品及湘味熟食的不合格现象比较明显；“一非两超”和微生物超标问题比较突出等。通过分析国内食品检验检测行业的现状以及快速检测应用和发展的状况,总结出食品快速检测技术方面存在的问题和不足,并提出具体破解难题的思路和方案,即由当地政府出资设立流动食检站,交食安委统筹协调管理各食品监管部门的检验检测工作,并设计出一套合理的运营和管理模式,全力摸索出一条食品安全监管的新路子。走访调查工作主要针对长沙市食品原材料的生产基地(果蔬种植区、畜禽养殖场等)、食品生产加工企业、食品仓储物流中心、食品经销场所等多个涉及食品质量安全的企业和单位。通过研究调查数据,准确分析出设立流动食检站的市场需求情况,结合现有专业实验室和快速检测车的建立和运行经验,提出并构建流动食检站的初期模型。然后,通过对流动食检站的技术人员、仪器设备、车辆装备、质量管理制度、检验能力等多方面评估,建立流动食检站的评价体系,最后找出流动食检站可持续发展的道路。