淀粉,是一种具有可再生、可生物降解的绿色化工原料。由于本身结构的局限性,工业上很少直接使用,但通过物理、化学和生物改性加工,可获得众多性能优良的材料和产品。本文利用微波和超声波作用木薯淀粉,在不改变木薯淀粉颗粒原貌的前提下,打破木薯淀粉的结晶结构,并通过合成双醛淀粉和羟丙基淀粉来考察作用后的木薯淀粉的反应活性。首先,在保持木薯淀粉颗粒完整性同时木薯淀粉颗粒的结晶度降低的前提下,得出微波处理木薯淀粉的最佳的实验条件为以水为溶剂,配置木薯淀粉悬浮液的含量12.5%,微波作用时间60s,功率160W。超声波处理木薯淀粉的最佳实验条件为以5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400W,作用时间300s。其次,通过理化性质和红外光谱、扫描电镜等结构表征对原木薯淀粉和微波和超声波作用后的木薯淀粉进行对比。实验结果表明,作用后的木薯淀粉透明度增大,粘度降低,直链淀粉含量增多,抗凝沉性增强。同时,作用后的木薯淀粉仍保有原木薯淀粉的基团,无新官能团产生,结晶度降低,木薯淀粉颗粒表面出现侵蚀的凹凸状。第三,利用超声波作用后的木薯淀粉合成双醛淀粉和羟丙基淀粉。结果表明,作用后的木薯淀粉合成的双醛淀粉的氧化度可达到95.11%,而相同条件下原木薯淀粉合成的双醛淀粉的氧化度仅有64.40%。合成的羟丙基淀粉的取代度也比原木薯淀粉合成的羟丙基淀粉的取代度高0.1170。作用后的木薯淀粉的结晶结构被破坏,结晶度降低,反应试剂能更好的与淀粉接触,淀粉的反应活性提高。