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双结构域双功能果胶甲酯酶/多聚半乳糖醛酸酶协同催化果胶的分子机制研究
【摘 要】
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果胶是一类复杂的酸性杂多糖,广泛存在于高等植物的细胞壁中。果胶酶作为一类特异水解果胶底物的混合酶,广泛用于果汁澄清等众多工业中。根据作用底物方式的不同,可将其分为酯酶和解聚酶两大类。果胶甲酯酶作用于甲酯化的果胶底物,催化甲氧酯产生果胶酸和甲醇。多聚半乳糖醛酸酶则作用于多聚半乳糖醛酸链的α-1,4-D-糖苷键,产生单个或寡聚的半乳糖醛酸。对于双功能果胶酶高效协同降解果胶多糖的分子机制研究,将不仅加深
【机 构】
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中国农业科学院
【出 处】
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中国农业科学院
【发表日期】
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2021年09期
【基金项目】
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