【摘 要】
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本试验主要对枯草芽孢杆菌A32产细菌素的发酵条件进行了研究。通过单因素试验得出A32菌株产细菌素的最适发酵培养基；在单因素试验基础上通过响应面法系统地确定了A32菌株产细
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本试验主要对枯草芽孢杆菌A32产细菌素的发酵条件进行了研究。通过单因素试验得出A32菌株产细菌素的最适发酵培养基；在单因素试验基础上通过响应面法系统地确定了A32菌株产细菌素的最佳发酵条件；利用二倍稀释法对其效价进行了测定；对该细菌素的耐热性、耐酸碱性、对金属离子及表面活性剂的稳定性等理化稳定性进行了研究。主要研究结果如下：1通过单因素试验得出最优发酵培养基为1g牛肉膏、2g大豆蛋白胨、0.5gNaCl、O.1g聚乙二醇6000、0.15gMgSO4以及0.04mol/L的柠檬酸盐缓冲液100mL。2.通过响应面设计得出最优发酵条件为发酵时间30h、摇床转速147r/min、发酵pH5.3。3.通过二倍稀释法测定得出细菌素效价较原始发酵条件提高了100%。4.该细菌素对热和酸碱的稳定性极好,50-90℃条件下活性仍较高,100℃加热15min,细菌素活性仍是原来的48%；pH6～9范围内,细菌素的活性几乎无变化,pH=5和pH=10时,抑菌活性仍为原来活性的90%左右,pH<5或pH>10时抑菌活性下降明显,pH=2时活性是原来的47%；Fe2+Mg2+Ca2+Zn2+对该细菌素及过氧化氢的抑菌作用有一定的增强作用,A13+K+Cu2+Na+则对它们有一定的抑制作用；对表面活性剂聚乙二醇6000、吐温20、吐温80的稳定性良好。
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