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本试验探讨了日粮中添加壳聚糖对草鱼生产性能、形体指数、肌肉营养成分、血液生化指标、机体抗氧化能力及肠道形态结构的影响。采用单因子试验设计,设对照组(基础日粮)、抗生素组、0.25%壳聚糖组、0.50%壳聚糖组、1.00%壳聚糖组。选择体重为70 g左右的健康草鱼450尾,随机分入5个处理,每个处理三个重复,每个重复放养30尾鱼,进行为期40 d的饲养试验。试验结果表明:(1)草鱼生产性能及肌肉营养成分:草鱼日粮中添加壳聚糖显著促进草鱼生长,增加草鱼背肌粗蛋白含量,减少粗脂肪含量,显著影响草鱼的投饵系数。与基础饲料组相比,0.25%,0.50%,1.00%壳聚糖组草鱼的增重率分别增加56.6%,72.8%,65.5%,背肌粗蛋白含量分别增加4.93%,8.77%,2.81%,O.25%和0.50%壳聚糖组投饵系数均下降8.4%,但1.00%壳聚糖组其投饵系数显著高于其他各组。(2)草鱼形体指数及免疫器官重量:草鱼日粮中添加壳聚糖显著影响草鱼的形体指数,显著增加其免疫器官的重量。在肥满度方面,0.25%,0.50%壳聚糖组与基础饲料组差异不显著,但1.00%壳聚糖组显著低于其他各组。0.25%,1.00%壳聚糖组内脏指数与对照组差异不显著,但0.50%壳聚糖组显著低于其他各组(p＜0.05)。壳聚糖显著增加草鱼的后肾体指数(p＜0.05),对草鱼的头肾体指数和脾体指数影响不显著,但与基础饲料组相比,各壳聚糖添加组草鱼的头肾体指数和脾体指数有增加趋势(p＜0.05)。(3)血液生化指标及抗氧化能力:壳聚糖显著影响草鱼血清钙、甘油三酯(TG)及丙二醛(MDA)含量(p＜0.05),对草鱼血清无机磷、总胆固醇(TC)含量及总超氧化物歧化酶(SOD)活力影响不显著(p＞0.05)。与对照组相比,0.25%,0.50%和1.00%的壳聚糖分别降低草鱼血清MDA含量52.6%、60.6%和61.2%,分别提高草鱼血清SOD活力4.9%、13.4%和7.9%。壳聚糖显著影响草鱼肝胰脏SOD活力,对肝胰脏MDA浓度影响不显著。与对照组相比,0.25%和0.50%的壳聚糖分别提高草鱼肝胰脏SOD活力13.8%和16.3%,1.00%壳聚糖降低草鱼肝胰脏SOD活力4.7%;0.25%,0.50%和1.00%的壳聚糖分别降低草鱼肝胰脏MDA含量29.3%、40.3%和12.4%。(4)肠道形态结构:草鱼饲料中添加壳聚糖能显著增加其前肠和中肠粘膜褶皱高度、固有膜和粘膜下层总厚度以及中肠肌层厚度(p＜0.05),但对草鱼后肠的形态结构影响不显著(p＞0.05)。综上所述,草鱼种日粮中添加适量的壳聚糖能显著促进生长,改善生产性能,提高机体抗氧化能力和免疫能力,推荐添加剂量为0.50%。