近年来,随着我国经济社会的发展和人民生活水平的不断提高,生鲜食品需求日趋旺盛,生鲜市场规模不断扩大,与之相关的冷链物流也得到了较快发展。但随着生鲜市场竞争的加剧,连锁超市在生鲜商品的利润空间不断被挤压,控制生鲜商品成本成为越来越多企业追求的目标。由于超市冷链物流活动产生的成本占生鲜商品总成本的比重较大,对冷链物流采取有效的成本控制措施成为连锁超市提高利润的重要途径。因此,如何控制冷链物流成本,提高企业盈利能力,便成为连锁超市企业特别关注的问题。本文研究连锁超市冷链物流成本的控制。首先,本文阐述了连锁超市冷链物流成本控制的研究背景及研究意义,回顾、评述了国内外学者关于成本控制、冷链物流成本控制及连锁超市冷链物流的相关研究。其次,分析了冷链物流的成本构成,阐述了冷链物流成本控制的相关理论。接着,以苏果冷链物流成本的控制为研究对象,从冷链物流成本控制的关键环节着手,运用价值链分析、作业成本法、路径优化等成本控制理论,分析了苏果冷链物流外部价值链上下游环节、仓储环节、运输环节成本控制存在的问题。最后,对苏果冷链物流成本控制进行优化分析,根据分析结果,提出了降低苏果冷链物流成本的有效措施。本文研究发现:(1)对冷链物流外部纵向价值链上游的供应商环节和下游的顾客消费环节进行价值链分析,优选供应商,细分顾客群体,能有效控制冷链物流管理成本。(2)引入作业成本法成本核算体系,利用更为准确的成本信息对仓储结构进行适当的调整,可以减少库存积压,降低仓储成本。(3)利用管理运筹学中的路径优化理论,规划冷链生鲜配送的路径,可以有效控制冷链物流的运输成本。本文的创新在于:(1)从价值链分析、作业成本法、运筹学等视角对冷链物流的成本进行多环节的控制,不局限于某个单一环节,丰富了冷链物流成本控制的相关研究。(2)以实际调研数据为基础,运用管理运筹学模型,对冷链物流运输成本的定量分析发现,冷链物流成本控制需要特别关注冷链物流的时间成本和制冷成本,这为冷链物流成本控制提供了新的视角。