夏季湿热环境容易引起蛋鸡热应激,造成蛋鸡生产性能的降低,同时导致蛋品质受损,更严重者会造成蛋鸡死亡。竹醋液（bamboo vinegar,BV）具有抗氧化、促进生长、抗炎症、杀菌和除臭味等多种生物学功能,广泛应用于医药开发、农业种植、环境治理等领域。目前,国内对竹醋液的研究主要集中在农业种植业上,在家禽抗热应激上的研究未见报道。因此,本研究在夏季湿热环境条件下,通过在海兰褐壳蛋鸡日粮和饮水中添加不同浓度竹醋液,,研究其对蛋鸡的生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化功能以及肠道、肝脏、输卵管、卵巢等组织器官的影响,为竹醋液在家禽生产中的应用提供基础数据。1.竹醋液对夏季湿热环境下蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中营养成分含量的影响选取150只36周龄体重和产蛋率无显著差异的海兰褐壳蛋鸡,随机分成5组,每组3个重复,每个重复10只鸡。CON（control）组饲喂基础日粮,0.1%BV组、0.5%BV组和1.0%BV组在基础日粮中分别加入1、5和10 mL·kg-1的竹醋液,同时在饮水中均加入1 mL·L-1的竹醋液,1.0%HAc（acetic acid）组在基础日粮中添加10 mL·kg-1乙酸溶液。蛋鸡在平均温度为23℃～33℃,平均相对湿度为62%～94%的环境下,饲喂60天。结果显示:与CON组相比,（1）饲喂竹醋液31～60天,竹醋液添加组和1.0%HAc组的平均产蛋率均显著提高（P<0.05）。（2）饲喂竹醋液10天,1.0%BV组和1.0%HAc组的蛋壳厚度均显著增加（P<0.05）,各竹醋液组的哈氏单位均增加（P>0.05）;饲喂竹醋液20天,0.5%BV组、1.0%BV组和1.0%HAc组的蛋重显著降低（P<0.05）,0.5%BV组的蛋形指数显著增加（P<0.05）,0.1%BV和0.5%BV组的蛋壳厚度显著提高（P<0.05）;饲喂竹醋液30天,竹醋液添加组的蛋形指数均显著提高（P<0.05）,竹醋液添加组和1.0%HAc组的蛋壳厚度显著降低（P<0.05）;饲喂竹醋液40天,1.0%HAc组蛋黄颜色显著提高（P<0.05）;饲喂竹醋液50天,0.1%BV组的蛋壳强度显著降低（P<0.05）,各竹醋液组和1.0%HAc组的蛋黄颜色显著提高（P<0.05）;饲喂竹醋液60天,1.0%HAc组的蛋黄颜色显著提高（P<0.05）,0.5%BV组、1.0%BV组和1.0%HAc组的蛋壳厚度显著降低（P<0.05）。（3）竹醋液对鸡蛋中的蛋白质、胆固醇、叶黄素以及矿物元素钙、铜、锌等含量无显著影响（P>0.05）。上述结果表明,夏季湿热条件下在日粮和饮水中加入竹醋液可以增加蛋鸡的产蛋性能,同时提高蛋品质。2.竹醋液对夏季湿热环境下蛋鸡血清生化指标、抗氧化功能及肝脏脂质代谢的影响试验设计与试验1相同。分别在试验第30天进行翅静脉采血,试验第60天采取卵巢、输卵管、十二指肠、空肠以及肝脏和心脏等组织器官并采血。结果显示:与CON组相比,（1）饲喂竹醋液30天,0.1%BV组、1.0%BV组和1.0%HAc组的血清中白蛋白含量显著增加（P=0.05）,各竹醋液组的血清中总蛋白含量呈上升趋势（P=0.06）;饲喂竹醋液60天,0.5%BV组的尿酸水平显著下降（P<0.05）。（2）饲喂竹醋液30天,0.5%BV组、1.0%BV组和1.0%HAc组血清中的GSH-Px活性显著升高（P<0.05）。（3）饲喂竹醋液60天,竹醋液添加组和1.0%HAc组血清中的MDA水平均显著下降（P<0.05）,而肝脏中的GSH-Px活性显著升高（P<0.05）。（4）在肝脏中,0.5%BV组和1.0%HAc组的T-CHO含量显著增高（P<0.05）;各竹醋液组和1.0%HAc组的LDL水平均上升（P=0.07）。结果表明,夏季湿热条件下,在蛋鸡的日粮和饮水中加入竹醋液,一方面通过提高血清中的蛋白质含量,同时降低尿酸水平,加快了蛋鸡氮代谢;另一方面促进肝脏脂质代谢水平,提高产蛋率。并且,竹醋液增强了蛋鸡肝脏、血清的抗氧化酶水平,进而加强了机体的抗氧化能力,以减少热应激损伤。3.竹醋液对夏季湿热环境下蛋鸡肠道和输卵管形态结构的影响试验设计与试验2相同。在日粮和饮水中添加竹醋液饲喂蛋鸡60天,结果显示:与CON组相比,（1）1.0%BV组的相对输卵管重量显著降低（P<0.05）。（2）各竹醋液组和1.0%HAc组的输卵管膨大部肌肉层宽度增加,子宫部皱褶变多且纤毛增长。（3）各竹醋液组的十二指肠和空肠形态差异不显著。上述结果表明,竹醋液能够改善输卵管的形态结构,进而使湿热环境下蛋鸡的蛋品质明显得到改善。综上所述,夏季湿热环境下,日粮和饮水中添加竹醋液可以通过改变血清生化指标、提高机体抗氧化能力、促进肝脏脂质代谢以及改善输卵管的形态结构,提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质,其中在日粮中添加5 mL·kg-1的竹醋液和在饮水中添加1 mL·L-1的竹醋液效果较好。