蛇六谷是上海地区魔芋的俗称,为治疗肿瘤的特色药材之一。目前蛇六谷研究大多集中在中药水煎剂,同时大多研究直接采用提取物进行实验,未进行分离纯化,活性物质成分不明,不利于作用机理的研究。本文以蛇六谷葡甘聚糖为研究对象,通过对不同提取方法所得到的蛇六谷葡甘聚糖的测定结果进行比较,确定最佳提取方法,并基于此方法探讨提取蛇六谷葡甘聚糖的最优工艺参数,利用超声波降解蛇六谷葡甘聚糖得到其降解产物,并对降解到的蛇六谷葡甘聚糖短链分子进行结构分析,通过试验探讨蛇六谷葡甘聚糖短链分子抗肿瘤作用。主要研究结果如下:(1)对几种提取方法下的蛇六谷粉中葡甘聚糖含量比较结果为:超声波提取法>回流提取法>微波提取法>乙醇提取法。蛇六谷粉经过不同提取方法得到的葡甘聚糖的含量均低于20%,其中超声波提取法的最高,达到18.73%。且提取时间短,只有30分钟,比传统工艺显著提高50-60%,同时提取后的蛇六谷葡甘聚糖具有更低的分子量,更小的粘度,因此确认超声波提取法为最佳提取工艺,在此基础上进行工艺优化。(2)超声波提取法的最佳工艺参数为:提取时间为7分钟,超声功率为80W,水解时间为2.4小时,结果得到蛇六谷葡甘聚糖含量为19.15%。(3)通过超声波对蛇六谷葡甘聚糖进行降解得到其降解产物短链分子,利用X-射线衍射、红外光谱(FT-IR)、拉曼光谱和圆二色谱对其进行结构分析,结果为:蛇六谷葡甘聚糖短链分子结构是由β-型糖苷键链接的,使其的空间结构可能是以螺旋结构存在,因此蛇六谷的抗肿瘤功效可能与其含有的葡甘聚糖有关。(4)通过试验表明,蛇六谷葡甘聚糖短链分子能够抑制HeLa细胞的生长,抑制率与短链分子的浓度有关,在一定浓度范围内,随浓度的增加抑制率增大,但总体抑制效果不明显;不同剂量蛇六谷葡甘聚糖短链分子对S180荷瘤小鼠肿瘤的增长都有抑制作用,且随着剂量的增大,抑制效果越明显,但当剂量达到一定值时,剂量继续增大,抑制率不再变化;蛇六谷葡甘聚糖短链分子可以增强正常小鼠的免疫功能。初步研究结果认为,蛇六谷葡甘聚糖短链分子有抗肿瘤活性。