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本文利用面包酵母中氧化还原酶的催化性能对含有C＝O双键、C＝C双键及C=N双键的化合物进行了的生物催化还原反应。其中含有C=N双键的化合物包括由苯甲醛与苯胺缩合反应得到N-苯基苯甲亚胺、水杨醛分别与苯胺和乙二胺的缩合反应得到N-苯基-2-羟基苯甲亚胺及N,N’-二亚水杨基-亚乙基二酰胺以及以噻吩为原料合成乙酰噻吩并进一步与乙二胺缩合生成的N,N’-二(甲基-α-噻吩基亚甲基)亚乙基二酰胺和环上含有C=N双键的2-甲基苯并咪唑等。本文采用干酵母法，酵母培养液法和固定化酵母法等三种不同的方法进行面包酵母的生物催化还原反应，并在实验过程中考察对比了它们的优缺点。其中干酵母法操作最为简单、方便，但是由于其中含有较多添加剂导致产物的后处理比较复杂；而酵母培养液法使用新鲜培养的酵母，活性较好，产物分离也较为简便；固定化酵母法需要将酵母细胞固定在海藻酸钙颗粒中，可以在有机溶剂中进行反应，但酵母细胞的活性有所降低。