【摘 要】
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姜黄素是一种多功能化的、多营养化的天然植物多酚,具有多种药理作用。本论文主要研究了在pH=7.0条件下,温度和姜黄素浓度对姜黄素脂质体的稳定性、抗氧化性、以及荧光、紫外
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姜黄素是一种多功能化的、多营养化的天然植物多酚,具有多种药理作用。本论文主要研究了在pH=7.0条件下,温度和姜黄素浓度对姜黄素脂质体的稳定性、抗氧化性、以及荧光、紫外光谱性质的影响。主要结论有：(1)脂质体对姜黄素有保护作用,能提高姜黄素的稳定性,脂质体能够抑制常温和高温下姜黄素的降解；(2)脂质体提高了姜黄素的紫外最大吸光度、荧光强度以及荧光各向异性；(3)随着姜黄素浓度的升高,姜黄素脂质体的各向异性和相变温度都降低;这表明,姜黄素改变了脂质体双分子层的排列,使其变得疏松。(4)随着温度升高,各向异性也随着升高,这是由于姜黄素在脂质体双分子层中所处的位置导致的。(5)被包埋的姜黄素的性质与脂质体相变温度有密切联系。
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